食譜:豉汁炆白鱔

豉汁蒸白鱔吃得多了,其實用更加好吃,入味之餘,肉也較爽。

豉汁炆白鱔

材料:白鱔片、蒜頭、葱、薑

調味:生抽、老抽、冰糖、麻油、白醋、紹興酒

做法:

將白鱔切片,然後舖上生粉,

蒜頭但不用打碎、薑和葱切成絲,

準備醬汁:生抽半碗,加少許老抽、麻油、白醋、紹興酒,加水搞勻

大火開油鑊,先炒香蒜頭、葱頭和薑,

放鱔片,煎至兩面略帶金黃,

豉汁炆白鱔1

放醬汁,並轉中火,落幾片冰糖,炆10-12分鐘,

豉汁炆白鱔2

待水份收得七七八八後,放葱段,拌勻便可上碟。

豉汁炆白鱔3

 

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