百益橄欖油及香草醬食譜:香草醬焗魚柳意粉

喜歡用橄欖油來煮食,當然是因為健康吧,橄欖油含極高的單元不飽和脂肪,有助清除血管中的壞膽固醇,可預防心臟病,也可延緩細胞衰老,保持皮膚健康。

選擇橄欖油最好揀老字號,因為煉製要豐富的經驗和技術才可不斷改良品質,這品牌是Filippo Berio百益,標籤上印著「Since 1867」,有接近150年歷史的意大利牌子,單是這點已經嬴了。

Filippo Berio橄欖油有Extra Virgin Olive Oil(特純橄欖油)、Pure Olive Oil(純橄欖油)、Extra Light Olive Oil(清淡橄欖油)三種,不同品種供不同的用途,EVO適合煮沙律及涼拌菜,ELO可用來煎炸或焗蛋糕,今晚我會煎炒為主,所以揀了Pure ,味道較為清淡的。

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除了Pure Olive Oil外,今晚煮食的另一拍檔是Filippo Berio Classic Pesto (意式香草醬),成份是EVO和36%羅勒,香草味濃郁,最適合用作焗肉類、拌意粉、沙律及酟上多士來吃,也省郤了切碎羅勒的功夫。

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食譜:香草醬焗魚柳意粉

 

材料(一人份量):急凍越南盲鰽魚柳(約200克)、意粉(約150克)

調味:Pure Olive Oil(百益純橄欖油)、Classic Pesto(百益意式香草醬)、芝士粉、鹽丶黑胡椒粉、生粉

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做法:

魚柳解凍後,用1茶匙鹽、3匙香草醬、少許黑胡椒和生粉,醃約30分鐘,

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準備香草醬汁:8茶匙香草醬加適量芝士粉,加大約1茶匙水,然後拌匀(芝士粉份量隨個人喜好而定,我喜歡濃一點,落了大約3匙),

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落橄欖油進鑊,用中火煎魚柳,至半熟及兩面呈金黃便可熄火,

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在剛少微煎過的魚柳上塗少許(約2至3茶匙)香草醬汁,放入預熱的焗爐,用200度焗15分鐘,

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焗魚的同一時間可煮意粉,在落了鹽的沸水中煮約8分鐘,然後撈起脫水,

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先落Pure Olive Oil,拌勻後再放剩下的香草醬,拌勻後便可上碟,

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煮好意粉時,魚柳應該剛焗好了,將之取出,飛走多餘的油份後,便可把魚柳放在意粉上,就大功告成了。(如果想多點酸甜味,可灑些少檸檬汁)

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盲鰽魚厚肉且肉質爽口,適合煎或焗,配上香草醬汁後,多了一份香草味,咸咸地帶點滑溜,而香草醬確實令魚肉和意粉增添質感和清香,我非常滿意今次煮出來的效果。

 

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