這次去新加坡，當我說要去牛車水的亞坤咖啡店(Ka Kun)時，Facebook的新加坡朋友說其實周圍都有亞坤，不一定要去總店的，但在我這遊客心目中，總店始終有種老舊的風情，吃東西除了吃味道外，環境更重要的，所以點都要搭多幾個站去總店吃。

Chinatown(即牛車水)是新加坡的傳統華人區，經常在此聽到廣東話，也很不少北方口音的普通話，估計這裡聚居了很多新移民，英文反而比較少聽見。牛車水很多熟食中心和夜市，我今次在此郤吃得不多。

從Chinatown站步行約10分鐘，便來到亞坤咖啡店，離遠已見到一幢翻身過的舊建築物，門口有他們的招牌，非常易找。

現在的亞坤，已經是集團式經營，但總店仍保留很多舊有的裝飾，佈置也很簡樸，有香港的舊式冰室風味。

不少店員都懂廣東話的，很有親切感，而客人之中也以遊客居多，像我這種邊吃邊拍照的遊客也見慣不怪。

亞坤最出名的是咖央多(Kaya Toast)，我還點了水煮蛋和咖啡。 咖央多面層呈啡色，很香脆又鬆化，有燒焦感覺但並沒有燶味，中間的咖央半溶化的。咖啡是星馬口味，落了些煉奶，甜度調得適當。水煮養生蛋是新加坡人常吃的早餐食物，我自己在家有時都會煮這種半熟蛋，並不難煮，只要控制溫度和時間就可以。

我還買了一樽咖央醬和咖啡粉回家，咖央醬塗麵包很甜美，並不太膩。至於咖啡粉，味道較苦的，不落奶和糖是較難喝，建議落少許煉奶。 亞坤確實有他的魅力，新加坡和香港同樣曾是英國殖民地，兩地各產生出自家風味的多士和咖啡，我喜歡咖央多，或多或少是喜歡那份殖民地氣味吧。

亞坤咖啡店(牛車水總店)

地址: 18 China St.,Singapore. 049560.

Tel: +65 6438 3638  

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