肉骨茶據說是傳統新加坡人的早餐常吃食品，不過已經是上一代人的事，我問過一些年輕的新加坡人，吃肉骨茶做早餐的不多，就像現在有幾多年青港人會在早上吃白粥油炸鬼?

話雖如此，我仍然選擇在早上吃肉骨茶，地點是著名的黃亞細。

到達黃亞細總店時為早上約9時許，已幾乎擠滿了人，食客中近半是遊客，本地客又以中年以上人士居多，似乎肉骨茶真的是老餅之早餐，我自認老餅，坐在這裡相當適合吧。

點菜紙令我想起香港連鎖粥店和點心店，在多國語言的新加坡是好事，省下很多解釋和錯漏。

我點了招牌混合肉排骨湯 (即俗稱肉骨茶)，跟麵線湯，見有很多豬什的選擇，便又點了一客鹵豬粉腸。

招牌混合肉排骨湯，「混合」的意思是有排骨也有整嚿瘦肉，很大件的，而湯的胡椒味很濃烈很重份量，喝不慣的初時覺得有點辣口，喝多一會便適應了，感覺胡椒味好香，也有鮮肉味。

麵線湯也有很清香的胡椒，味道不俗，但對我來說，吃完湯再吃麵，份量似乎多了點。

不過，我仍然吃得下鹵豬粉腸，個人認為這個比肉骨茶更吸引，鹵味不算十分重，味道適中，豬腸也煮得腍身又算滑，相當可取的。

黃亞細的水準比預期中好，但始終肉骨茶不是我杯茶，亦不習慣飲湯作早餐，原本想第二天早上往幾步之內的「發起人」作比較的，但決定放棄而改吃其他作早餐，或者等我年紀再大一點，我會愛上這星洲早餐吧。

 

黃亞細肉骨茶餐室 (Ng Ah Sio Bak Kut Teh)

地址: 208 Rangoon Road, Hong Building Singapore 218453.  

Tel: +65 6291 4537

(逢星期一休息)

 

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