食譜:露筍炒肉碎

這是我第三篇用露筍煮菜的食譜,喜愛露筍的清甜,今次會落多點檸檬汁,令肉和菜都帶微酸味。

露筍炒肉碎

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材料:露筍(約7至8條)、免治豬肉(約100克)、檸檬半個

調味:糖、鹽、豉油、黑椒粉、白酒、生粉

 

做法:

檸檬榨汁,少許用來醃肉,其餘待炒煮時用

露筍切成兩吋長的細條

免治豬肉用糖、鹽、豉油、黑椒粉、檸檬汁、生粉醃約15分鐘

 

燒紅油鑊後,先炒熟免治豬肉,上碟備用

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在油鑊上放少許鹽,然後以中火略炒露筍,勿炒得太熟

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放肉碎一起炒,倒入檸檬汁,

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炒勻後,落少許白酒,

落生粉水,待水收乾得七七八八後,便可上碟。

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前兩篇露筍食譜,請見以下連結:

 炒露筍

露筍炒馬蹄

 

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