Heineken喜力學堂 – 正確的斟啤酒方法

並非誇大,我少年時期已開始飲啤酒了,父親常說這是「鬼佬涼茶」,所以那時都當啤酒是汽水般喝,我最喜歡多泡沫的啤酒,總覺得啤酒一定要有泡才好喝,亦幸好,從未因啤酒而喝醉,也許只是我好彩吧。雖然啤酒飲得多,但我沒對此作怎樣研究的,也未試過學Bartender般斟啤酒,有時想想,做Bartender都幾型喎,有機會都想試一試。 這晚獲邀往Heineken喜力啤酒香港總部,出席了啤酒活動,該活動就是教人斟生酒技巧。

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新加坡籍啤酒專家,在活動上講解及示範了斟生酒的正確方法,然後在旁指導每位學員(包括我)去嘗試斟,過程主要分為以下五個步驟:

  1. Rinse (清洗杯子)

要以冷水清洗約兩秒,使杯子保持低溫,確保生啤入口時新鮮清涼,洗完後不用抹乾。 20140524_095451000_iOS

  1. Pour (斟啤酒)

把杯子傾斜至45度注入生啤,營造豐盈泡沫,當注至約9分滿時,便可將杯子垂直,至注滿時才關掉酒管。 20140524_095541000_iOS

  1. Skim (刮泡)

用濕刮泡刀以45度撇去表面的泡沫,形成水層封鎖頂層泡沫,把啤酒中的二氧化碳鎖住,保持生啤的新鮮度。 20140524_095651000_iOS

  1. Check (檢查)

讓生啤稍為沉澱,等待泡沫漸漸上升到杯上星形圖案的肩膊水平。 20140524_095734000_iOS

  1. Serve (呈獻)

把生啤放在喜力啤酒墊上,啤酒杯上的品牌標誌面向客人,以笑容和眼神向客人奉上完美喜力生啤。 20140524_095819000_iOS

看似簡單的步驟,要掌握得宜,看來我還是要多多練習的。不過,今次初學斟生酒確是一個有趣的經驗,尤其知道了酒和泡沫的比例是那麼重要,對啤酒有了更深的了解。

 

上完課後,我還得到一張證書呢。

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有興趣學斟啤酒,也可以看看以下短片。

 

Special Thanks: Heineken  

 

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