季和日本料理 – 佐賀蒸籠料理美食清酒晚宴

我以前都住過西環,喜歡這區很街坊街里的感覺,這晚居然又回到久別重逢的西區,還竟然遇見N年前的舊同事,果真是一個真知舊友歡聚的晚上。

20140615_153935000_iOS

試菜的地點是位於高樂花園的季和日本料理,餐廳開張了不久,屬會所形式,要來便需要預先訂枱的。

這晚是日本美食加清酒之夜,我對Saki的認識很少,多得同場有品酒專家,令我獲益良多。

20140615_152806000_iOS

很多人以為飲Saki是要用特製的小杯,原來也可以用白酒杯來飲。這晚我們做了一個試驗,就是先將酒倒入白酒杯內,喝一口後,把餘下的酒倒入清酒杯內,再喝一口,便發覺味道真有些分別,白酒杯的Saki明顯比清酒杯的味濃,據說現在日本也興起用白酒杯喝Saki了,但清酒杯如此精緻,試問又怎能捨棄呢?

當晚餐廳介紹的清酒,從左至右,就是以下幾款:

阿櫻純米吟釀

富士高砂梅酒

今代司純米吟釀

潟舟純米大吟釀

辯天純米大吟釀原酒

20140615_152714000_iOS

至於晚宴,名為「佐賀蒸籠料理」,共有8道菜 (原價$880),

先來前菜: 溫室番茄配柚子醋

20140615_152900000_iOS

用冰鎮的方式擺放這番茄,令番茄變得爽口而清新,柚子醋則味道酸甜,確是道很醒胃的小吃。

(這首菜店方建議配的Saki為: 富士高砂梅酒)

 

另一道清新前菜為刺身沙律,刺身有油甘魚、三文魚和蟹子等,配上大量青菜和沙律汁,非常清甜怡人。

(這首菜店方建議配的Saki為: 今代司純米吟釀)

20140615_152937000_iOS

繼續來一客刺身,四款分別有拖羅、油甘魚、甜蝦及帶子,款款也肥美甘香,個人最喜歡帶子,夾著一片檸檬來吃,份外Juicy。

20140615_153118000_iOS

中途來一碗湯,就是日本立魚清湯,有很香的魚油味,而不失清甜。

20140615_153242000_iOS

壽司/卷物

20140615_153317000_iOS

三款包括拖羅、松露立魚和吞拿魚卷物,較出色的是松露立魚,加了松露油的立魚,很滑溜又有獨特的油香味,入口很軟腍腍。

(這首菜店方建議配的Saki為: 潟舟純米大吟釀)

來到當晚的高潮所在,就是蒸籠料理的極上佐賀和牛,餐廳還安排在我們面前表演製作過程。

20140615_153344000_iOS20140615_153510000_iOS

 

20140615_153539000_iOS

先在熱燙的蒸籠上放入菜絲和冬菇,幾分鐘後便將A5和牛逐片放上,然後蓋上蓋,要全熟的話就要焗分半鐘,但當然不能全熟吧,和牛最好是半生的,所以蓋上10秒便成,取出的和牛軟腍度剛剛好,入口即溶,跟菜絲和冬菇一起吃,就增添了食物的層次感。

20140615_153611000_iOS20140615_153416000_iOS

而配的醬料有四樣,其實是分兩大類醬油,一是將蘿蔔絲和菜絲混在豉油內,二是單純(右下角)的芝麻醬油,兩者各具風味,我則較喜歡前者,味道較清,後者則較濃。

靜靜地告訴大家,原本每人只得一客的,我們嫌唔夠喉,要求Encore多一份呢。

(這首菜店方建議配的Saki為: 辯天純米大吟釀原酒)

 

高潮過後,需要定一定神,來一客三文魚親子丼,不過就有點反高潮,三文魚似乎咸了點。

20140615_153638000_iOS

最後甜品為: 薑味雪糕

非常濃郁的薑味之上還加上一點巨峰提子蓉,很甜美又濃滑呢。

20140615_153712000_iOS

這晚的清酒美食宴果真大滿足,令我加深對和牛和清酒的認識,我帶著些少醉意,乘搭熟識的巴士,穿過西隧回家去。

 

季和日本料理   

地址: 香港西營盤干諾道西155號高樂花園1

電話: (852) 6908 9080

 

想知道我的最新動態,請關注我的Facebook專頁:  http://www.facebook.com/yflkelvin

Instagram: kelvinyfl

廣告

新增回應