【雜誌文章】森美餐廳Sammy's Kitchen - 街坊汁神 | 飛叔生活 Food Travel by Kelvin Leung

8月份因雜誌工作關係，有幸採訪了西環馳名的港式西餐廳森美餐廳Sammy’s Kitchen，跟創辦者即人稱「汁神」的葉聯先生及其女兒詳談，了解到香港西餐的一些軼事和發展歷史，原來這店在70年代是港府的唯一到會供應商，亦曾招待過無數中外名人。訪問完結後，我還在店內吃了經典菜色，對這間40多年的老店，有更大的尊敬和欣賞。

《港澳台自由行》雜誌 SEP 2014原文:

西環地標

餐廳位處的西環，港鐵站還在興建當中，但遊客不必擔心難找到此店，因為豎掛在店外的3米高牛形霓虹招牌，早已成為這條街道的地標。店內仍保留著70年代的裝修風格，一張張格子餐桌布是這店的標記。創辦人葉聯先生，洋名是Sammy(森美)，他早年曾在酒店任職，在1970年自立門戶，以較大眾化的價錢，帶給附近的街坊一些酒店式餐飲。據掌舵人葉小姐(葉聯的女兒)說，70年代初期，西環區的居民還未習慣吃西餐，當年為令客人認識西餐，會在功能表上列明牛扒的各種不同做法，以吸引更多本地人接受西式餐飲。在餐廳亦貼上葉先生一家人跟多位演藝紅星的合照，不少也是常客，除了顯示星光熠熠外，亦令人感到人情味洋溢。

汁神之謎

葉老先生年事已高，早已退下來，但仍不時在店內打理雜務。這店的鎮山之寶，就是由葉老先生創作的“森美汁”，又因這汁料實太有名，媒體便尊稱他為“汁神”。所謂“森美汁”，就是淋在牛扒上的汁液，一般餐廳會用黑椒和蒜蓉等香料來制。這店則加了熏肉、洋蔥、蘑菇、西芹等，用中式的炒法，先將材料炒香，然後放秘制汁液，再灑一些紅酒和白蘭地，成為味道濃郁的“森美汁”。葉老先生一家對傳統的做法有一定的堅持，所以汁料的配方多年不變，只想讓客人明白他們的用心。