莆田 @ 銅鑼灣 – 新加坡式福建菜

當到訪銅鑼灣莆田前,我都思考了一會,並不是考慮去定唔去,而是想著究竟香港有否褔建菜? 我只知褔建炒飯,但這味其實不是福建菜,香港的褔建菜館,我認知就只有北角幾間小食店,郤好似沒有正式的褔建菜酒家。或許是看中了這個缺口,這間來自新加坡的莆田,便於今年進駐香港。趁著銅鑼灣LEE GARDENS在10月17至11月16日,於旗下商場的23間餐廳推出LEE GARDENS ONLY獨家美饌,便乘機探一探對我較為陌生的福建菜。

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這夜來一杯莆田特飲,用新加坡特產紅毛榴槤,加上其他鮮果炮製的,味道既似菜汁又似番石榴汁,很清甜。

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家常燜筍乾

以前在北角上班時,行過街市都會見到一些店舖賣著筍乾,原來這是福建特產之一,現在擺上菜館,有種升格了的感覺。

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冰浸苦瓜

這店的招牌菜之一,苦瓜切得薄如絲,每片只有不足2mm,很考刀功,而砌成一朵花似的,感覺像水中蓮。而我從來不覺得苦瓜苦,相反很清甜,今晚才是第一次凍食,入口很爽脆,味道帶甘,亦有微微的苦澀,既甘又苦,這就是人生,太喜歡苦瓜了。

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蝦曲拌紫菜

用的是初長成的頭水紫菜,倍感鮮嫩,加上蝦米作點綴,就更有農家菜風味。

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九轉小腸

其實是豬腸,由傳統的九摺式穿豬套滷製而成,很爽口。

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紅菇豆腐湯

估不到紅菇配豆腐的湯,會如此鮮甜,現在這天氣來喝,真的像「紅姑」主演的「秋天的童話」。

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原味燜黃瓜魚

一條魚賣$48,在香港的酒家是很難得的,而家鄉菜又怎能沒有魚呢,用薑蔥冬菜來蒸2分半鐘,亦沒有其他多餘的調味,不只是家鄉菜,直頭有家庭菜Feel。

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椒鹽豬手

又是豬手,不過今次是椒鹽,雖然並不是肉厚肥大的一類,但勝在椒鹽醃在入味,而且骨膠原豐富,郤不是我喜好,我仍然熹歡較肥大的豬手。

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酥炒芋頭

簡單的食材是最難煮得好的,用的料是檳榔芋,最宜簡單地炒,還原基本步,技巧和火喉充足便成,這次都做得不錯,芋頭炒得軟腍,醬汁甜甜地的,很易入口。

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莆田燜豆腐

感覺像家常小菜中的「老少平安」,不過這味較為Creamy,很富豆香。

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興化米粉

亦是莆田當地名菜,炒得頗為鬆軟,吃起來感到濃郁的鮮味,皆因用了鮮蝦和其他海產來製濃湯。

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黃金紫薯泥

這甜品設計得很法式,用紫薯佈置成布丁狀,底下是南瓜蓉,兩種不同的甜味,混合得相得益彰。

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莆田大部份菜色都在$100內,比較大眾化,菜色亦在傳統中菜內放了些東南亞和歐洲風味,或者這就是新加坡風味吧,是否正宗福建菜其實都不重要的,其獨特性在香港,或許會替福建菜創出一條血路吧。

 

LEE GARDENS ONLY獨家美饌:

於推廣期間 (至2014年11月16日),凡惠顧LEE GARDENS利園區食肆滿港幣1,500元 (最多累積3張單據及相關電子簽賬存根),即可換取價值港幣100元的餐飲禮券一張。

詳情可登入官方網站: www.leegardens.com.hk

 

莆田

地址: 香港銅鑼灣波斯富街99號利舞臺廣場7樓A

電話: (852)  2111 8080    

 

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