食譜: 苦瓜咸蛋炒肉碎

苦瓜咸蛋炒肉碎

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材料:苦瓜一條、免治豬肉(約100克)、咸蛋兩隻

調味:糖、鹽、生抽、豆豉醬、橄欖油、牛油

(亦可加少許老抽給肉碎上色)

 

做法:

免治豬肉用少量糖、鹽、生抽、豆豉醬、橄欖油、生粉和水醃15分鐘

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苦瓜切粒

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咸蛋在沸水煮熟後,取走蛋白,將蛋黃切粒

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用橄欖油先分別炒熟苦瓜和肉碎

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以牛油起鑊,放入蛋黃,並煮至半溶

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放入苦瓜和肉碎,炒勻

落少許生粉水,收乾水後,便可上碟。

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