新滬坊 New Shanghai – 會展蟹后

聽說今年大閘蟹豐收,貨源很充足,自然吸引很多人排住隊去「蟹后」。但始終都係少吃多滋味,所以我一定設Quota給自己,最多三次好了。既然有寶貴的Quota,就留給跟朋友一齊吃。這間位於灣仔會展的新滬坊,主攻精緻風格的上海菜,今期也推出大閘蟹套餐,特點是用上原隻蘇州蟹。

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蟹粉白玉羹($128)

先來一點湯,雖然說蟹粉羹是主角,的確香艷迷人,但不及白玉(冬瓜)的脫俗來得吸引,而且冬瓜茸也實在清甜爽口,令這道菜變得實在醒胃。

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清蒸大閘蟹(每人一隻) ($468)

雖然酒家可以幫客人代勞拆蟹,但始終自己拆比較開心,不必假手於人。我並不是這方面的專家,好似好有步驟,其實好隨意的。我通常先剪蟹腳,然後拆蟹蓋,最後拆蟹身。之後開始手口並用,考牙力也考食力。

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看見蟹膏這樣豐富,吃一隻足六両的蘇州蟹其實並不足夠的,如果可以的話,我想吃多一隻。

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吃完後,將蟹還原,完成任務。

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湖光泛影 ($568)

這道菜不只有蟹粉,還有黃金蝦球和桂魚肉絲,有齊魚、蝦、蟹,因此起了個蠻有詩意的名字叫湖光泛影。先說蟹粉,融入在蛋醬內,令口感更為濃滑。黃金蝦球炸得非常鬆化,咬落沒有多餘的麵粉和油份,烹調技巧上等。而魚肉則中和了前兩者的濃烈,來得清淡而恰如其份。

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上湯浸春菊 ($88)

食完蟹,都要清一清腸胃,吃條菜吧。

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醬汁年糕烤毛蟹($438)

將大閘蟹斬成兩邊,炸好後,再配韓國菜常用的年糕一齊炒,味道帶甘香和咸香,非常惹味。

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蟹粉小籠包(四件) ($168)

用鮮拆蟹粉來製造,值得讚是皮做得很薄,一咬開,蟹油和汁液已源源湧出。

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吃大閘蟹最適宜飲薑茶,這杯薑茶實在好喝,我整晚不斷在添飲。

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最後,也來一客薑茶湯丸($36),才完滿結束這華麗蟹宴。

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我對此宴甚滿意,只吃了一隻大閘蟹,未爆Quota,所以仍可坐位置再吃一頓。

 

新滬坊 New Shanghai

地址: 香港灣仔港灣道1號香港會議展覽中心1

電話: (852)  2582 7332     

 

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