隆濤院 @ 1881 Heritage Hullett House – 古色古香中菜薈

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尖沙咀1881 Heritage,是一個很富西方古典風格的舊建築,內裡的餐廳也是以西餐為主,但行進去Hullett House,又是另一番景象,其中這間吃粵菜的隆濤院,外觀仿如回到百年前民初年代似的。

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不要介意我連續拍幾張雀籠的相片,只因我對雀籠情有獨鍾,既令我想起老香港的大少(或胭脂扣的十二少),給我一種安逸的感覺。當雀仔換成了玫瑰,這朵花便變得備受保護,立時高貴起來。

來到古色古香的環境吃飯,人也文質彬彬起來,連粗口也不敢講。說來也奇怪,這晚跟朋友們的話題,竟然也離不開風水命理,在這裡談玄學,又實在很襯呢。

這晚原本是來吃大閘蟹的,但因近期已吃了不少,今天就暫時停一停,只由其中一位朋友負責吃蟹。

除了大閘蟹外,這晚還有一些蟹粉菜色,和混合了京川滬味的小菜。

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涼拌蟹膏窩筍脆耳 ($98)

蟹膏不一定很濃郁,原來也可以清爽的,方法就是配一些較清甜而淡味的蔬菜, 窩筍和木耳都是好選擇,而且爽口,加上凍食,更顯得這味菜清新。

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隆濤烤鴨 ($438)

跟很多京式烤鴨一樣,在客人面前表演刀功,刀法如神,一片片如紙般薄的鴨肉,便起了出來。

這烤鴫真的很脆皮香口,我吃了很多片也不覺厭。

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片了皮的鴨,還剩下很多鴨肉和骨,原來也可以要求酒家烹煮,以免浪費,這次我們就決定吃苦瓜炒鴨肉,用傳統粵菜方式炒,加了豆豉和豉汁作調味,很有家庭小菜風味。

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閃爍白雪盞 ($198/4件)

很精緻的一道菜,像一個個鳥巢般,實則鳥巢是用米炒製成的,內裡除了濃厚的蟹粉外,還加了黑松露和蛋白,做到質感滑溜之餘,香味又四溢,此時應該唱一首老歌「夜來香」。

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士多啤梨香檳骨 ($198)

這道經典酒樓粵菜,我以前通常在飯館和大排檔裡常點選的,現在將之高貴化,除了有粒粒士多啤梨,選的排骨也要大件多肉,煮出來也非常鬆化,兼且酸甜度也適中,有機會的話,真想請教師傅,有什麼秘製方法,我也很想在家煮出高水準的士多啤梨骨。

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飄香荷葉素飯 ($148)

可能因為攤涼了,這道荷葉飯似乎欠了飄香的感覺,唯一好處是素菜,又明顯少油,適合追求健康人士。

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川辣野菌刀切麵 ($168)

這裡的大廚雖然是粵菜出身,但曾經在內地多個城市工作過,所以擅長將地方菜的特色融入粵菜內,這道川辣野菌刀切麵就盡顯師傅的功架了,麵條爽口而沒有纏繞在一起的感覺,非常灑脫,每條麵的味道也很平均,微辣中包含甜、咸和酸,層次豐富,一點也不馬虎。

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杏仁茶湯圓 ($48)

來甜品,杏仁茶湯圓中特別加入蛋白,又特意不將蛋白磨得太碎,讓食客吃到粒粒蛋白,非常細心。

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最後附送美點: 桂花糕和腰果酥,很美滿地吃完這一餐晚飯。

這晚風花說月,談天說地,像化身成古時的達官貴人,在秋意漸濃的晚上,實在寫意的,而走出庭園,又已經見到聖誕裝飾了,今晚怎能不高興呢?

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隆濤院 Loong Toh Yuen

地址: 香港尖沙咀廣東道2A 1881 Heritage Hullett House地下

電話: (852)  3988 0107     

 

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