【澳門美食遊】新益美食 – 澳門食字掌門人

講到「食字」這玩意,我以為香港傳媒已經高手雲集,估不到天外有天,另類高人原來在澳門,而且並非廣告或傳媒界,是來自飲食界的,早前去澳門,多得好友的介紹,終於來到新益美食,見識一位名叫肥仔俠的鬼馬「食字派掌門人」。

食店位於黑沙環住宅區,距離澳門舊城區,大約15至20分鐘的步行時間,好彩在Google有手,未算太難找的,唔熟路的,建議搭巴士去黑沙環望廈新村,或直接跟的士司機說肥仔俠新益。單看門面,新益只是一間街坊食店,但望望門口的招牌寫著「釣蟹雞煲」,似乎有啲嘢喎。進去店內,便更大開眼界,大量搞鬼菜名,一一盡顯眼前。

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店主顯然熟讀香港娛樂文化,究竟什麼是夫唱婦隨、忘不了…你老母雞煲、千奇咪走雞、香+辣等於我、火+光等於鵝、荃家福綠壽、基本法一國兩製? 真係好考起!

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答案在菜單內,這本菜單亦充滿廣東式幽默,令人不得不花時間慢慢欣賞。

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咪以為店主只停留八、九十年代,他都頗為Update的,今年秋冬菜色就加了一道叫佔中魚人得利,食到香港政情。

所謂佔中魚人得利,就是一魚兩煮,一碟是清蒸魚腩和頭,中央放馬友咸魚尾,另一道則是魚尾骨滾湯,跟佔中有何關係? 都係為搞笑啫,何必咁認真呢!

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至於基本法一國兩製,一國是葡國,用葡國菜方式,將咸魚分別用橄欖油浸煮,及咸魚炒蛋。

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夫唱婦隨,夫是鴨,妻當然係雞,原來是油鴨滑雞臘味飯。

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「光加熱等於火,火加歌等於我」這兩句耳熟能詳的歌詞, 當然是來自「激光中」,估唔到兩句歌都可以做到兩味菜!

第一味: 香+辣等於我,是澳葡式咖哩牛腩,個醬汁非常香濃,用麵包沾醬汁來吃,就十分正!

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第二味: 食得最正的菜名,我認為是火+光等於鵝,其實是咸魚香炆醉鵝,是順德三水的煮法,首先炒香薑塊及調味,然後放已煮熟的鵝件一起炒,再落燒酒,便得到火加光的效果。

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我有幸看到店主肥仔俠的獻技,一齊去片睇睇其中一些步驟!

 

這店另一招牌菜是健康吊針雞,將原隻清遠雞放在鋼鍋內煮熟,用類似吊鹽水的方式,將用米酒、藥材、蔬菜汁等調成的醬汁輸進鍋內,便成肉質鮮嫩的吊針雞。

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食字掌門人不只有食力,也有實力,並非只係賣綽頭,菜色混合順德粵菜加澳葡風味,成為獨特的平民化澳門菜,烹調技巧有板有眼,亦見諗頭,令人看得開心又食得招積,你話低俗,我話麻甩就真,真係令人忘不了你老母,好期待肥仔俠未來的新創作。

 

新益美食

地址︰澳門望廈黑沙環斜路望廈新村第1座地下1B (Google地點)

電話︰+853 2848 1046

 

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