你以為日本拉麵熱潮在香港早已告一段落？只是說對了一半，的而且確，拉麵店大多已經沒有出現人龍，有些質素較弱的又早已逐一結業。但近期卻又不乏生力軍加入，而且不少是來自日本本土的品牌，就像這天到訪的三田製麵所，在日本已有19間分店，台灣亦有5間，今年終於來到香港，首間店的位置就在新舊交替的銅鑼灣登龍街。
我自問並非拉麵控或沾麵達人，亦沒有去過三田的日本店，純粹以香港食客的角度去品評。
店舖座位以L型設計，感覺還算闊落，在開業初期，會由日本來的廚師親自主理及督導，客人亦可隔著玻璃觀看廚房內的工作情況。
香港已有不少地方吃到沾麵，我都有自己心水之選，不想在此透過，只想說我對沾麵亦算略有了解。說回三田，據說店方專程從日本訂造製麵機，自家製作特粗的麵條，成為這店的賣點。店內供應濃厚豚骨魚介湯底，可選原味或辛辣的濃香豬骨魚介沾麵。
沾麵有小（140克）、中（210克）、大（280克）(同價$78)、特大（420克）($88)之分，食量普通的話，建議學我叫碗中Size的，有兩片叉燒、半熟蛋和竹筍在內，再叫些一品料理，我就已經夠飽了。
先說麵質，三田麵顯然比較粗身，可選擇冷或熱麵，我建議揀冷麵，當冷粗麵撞落暖湯時，產生了特別爽口煙靱的感覺。下次要來試試熱麵，看看是否有相同的口感。
湯方面，用上豬骨、雞骨、野菜和魚製成，令湯汁非常濃郁而富有魚的鮮甜，又有痲香，咸度則屬中等，容易叫人接受的。
我以爲自己懂得吃沾麵，但店內的日本朋友提示，日本人通常不會將整大注麵放入湯內，只要沾上一半或七分左右沾汁就夠了。如果不懂怎吃沾麵，可參考店內的指示圖。
個人甚滿意這家的沾麵，尤其喜歡其沾汁，吃完麵後，再倒些鰹魚高湯做成湯割，便好像是一碗清甜的魚湯。
除了供應沾麵及拉麵外，亦有多款一品料理，例如餃子、炸雞、吉列豬扒、天婦羅等。
三田流煎餃子（$48）
充滿關西風味，餡料結實，肉汁亦見豐富。
三田脆麵條（$18）
有鹽味及咖哩味兩種，是一道脆口的小食，適合佐酒，可惜這店暫時未供應酒，至於這咖哩脆麵條，咖哩味略淡，而且還要快吃，當擺了一會後，脆度便迅速下跌。
三田香港店雖然未能說是有很大驚喜，但整體質素亦算中上，$78一碗麵在這條「拉麵街」上來說不算貴，只要水準保持穩定，絕對有一定的競爭力。
三田製麵所
地址: 香港銅鑼灣登龍街1號金朝陽中心2期Midtown地下D號舖
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