上海佬 – 六月黃蟹BB宴

每次來灣仔上海佬吃飯，都總是跟蟹有關的。現在才是八月，距離大閘蟹季節尚有兩三個月時間，但一樣有蟹食，今期食的是「六月黃」。

什麼是六月黃？即是BB蟹，而且是要雄性的，一般到了農曆六月，即新曆七至八月期間，蟹BB便進行第三次脫殻，此時蟹淨重只有約兩公斤，因此，六月黃的特性是細隻而殻薄肉嫰。

吃蟹之前，先吃一些精緻的上海小點

酒糟枝豆、花雕酒醉雞、黑魚子燻蛋，的的式式而清淡，恰好可以留個肚吃濃味的蟹菜色。

六月黃蟹粉法包

往時吃蟹粉，通常配米通、小籠包等，配法包就少見，但又頗合拍。

至於六月黃蟹粉跟大閘蟹粉比較，六月黃沒有那麼濃味，較清而又不失新鮮。

上海佬炒越南虎大蝦

避風塘炒蟹就吃得多了，今次用同樣的炒蒜粒，但用大蝦代替蟹，一樣那麼惹味，這樣蒜香放在很多食物上都掂的。

酒糟蒸游水老虎斑

吃了兩道濃味菜，來一道清清地的蒸老虎斑，加上酒糟的方法，令魚肉多一點點酒香。

六月黃炒年糕

終於到原隻蟹BB出場了，蟹殻非常薄身，不必用鉗子，只需用口輕輕一咬，蟹殻便脫開，感覺像吃大蝦。而重點在醬汁，非常濃郁甜美，醬汁完全浸入了在炒年糕上，我就一件不漏地吃光了。

最後來一道傳統的上海菜「毛豆百頁結」，還有兩道甜品「黃金高力流沙」和「木瓜雲耳杏仁弄腐」，保持水準之作。

今晚吃的蟹不算多，留待大閘蟹季節時再吃過啦！

上海佬 Shanghai Lo

地址: 香港灣仔杜老誌道5號1樓

電話: (852)  3125 3232    

 

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