香港的海鮮市場分散四方，由最南的香港仔和南丫島，到最西的西貢，都去過很多次。而在西北方的屯門，也有一處食海鮮的熱門地點，就是三聖村，我只去過兩次。這晚約定了幾個朋友，在三聖村的「泰海鮮」大擦一餐。
屯門對我住慣港島及九龍的人來說，似乎有點偏遠，其實很多巴士都路經三聖村的，地點並不難找，在屯門港鐵站亦有巴士及輕鐵(505號綫 三聖至兆康，經西鐵屯門站)直達。
三聖海鮮街有十多間海鮮店舖，熟路的食客會先在海鮮檔自行揀料，然後拿貨給附近的酒家烹煮。
酒家通常按重量來計加工錢，而烹煮方法則可自己決定，或交給酒家來揸主意。我們在「關財記」海鮮檔揀好貨後，他們便將食材送到三聖村內的「泰海鮮」加工。
起得個「泰」字，表示這店喜用泰式煮法，但我們各人商量，都認為中式煮法較好，以最簡單的煮法才試出真鮮味。
這店的加工費，由$48一斤起，另外有些如元貝及蟹，則是逐件計。
這晚共吃了七樣海鮮：
辣酒煮花螺，重點在汁料，辣得來又好香濃，非常惹味。
上湯焗龍蝦，這次棄用芝士或咖哩，以最簡單的上湯來煮，龍蝦的鮮味完全出到來，而用煎米粉底亦是一絕，卜卜脆的米粉，配合上湯，十分甜美。
薑蔥屈蠔，大大隻蠔，肉質鮮甜，而汁料亦調得恰好。
陳皮蒸鮑魚，厚肉的鮑魚其實不用花太多調味料去煮，我認為陳皮是有一種點石成金的效果，令海鮮增添獨特的香味。
椒盬瀨尿蝦，我自己吃瀨尿蝦就一定是這樣吃，是習慣的問題吧！
蒜蓉粉絲蒸扇貝，充足的蒜蓉和蔥花，加上爽滑的粉絲，就令扇貝變得很有層次。
清蒸海斑，蒸魚是我心目中的家常小菜首選，一見蒸魚就會有種溫暖的感覺。
最後還有炒飯，把海鮮汁撈入炒飯內一起吃，簡直滋味無窮。
我們這晚共五個人，這樣大吃海鮮，連工包料，埋單計數，每人約$540，我認為好合理，如果多幾個人，肯定會更抵吃！
泰海鮮
地址: 新界屯門三聖街6號商場地下5-9及14-16舖
電話: +852 2459 9313
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