江戶雖然是日本地名(東京的舊稱)，但這間江戶日本料理店郤是來自澳門的，在當地超過廿年，早已開了好幾間分店，去年夏天首次來到香港，我也終於在這個週末下午來到這間銅鑼灣店。
餐廳主打京都風的懷石料理，並分開多個區域，有鐵板燒、壽司吧等，還有幾個獨立廳房，感覺環境闊落舒適。
週末特意來吃一品料理(A la carte)，也是京都風格為主的，看餐牌發覺食物較為輕巧，以沙律和卷物居多，應該適合週末淺嚐的。
豆腐牛油果沙律配自家制醬 ($68)
豆腐和牛油果，前者軟後者滑，可謂絕配，兩者都是比較清淡口味的，味道就要靠醬汁，自家制醬汁有沙粒質感，也有豉油和香蒜的味覺，清甜但不會搶走兩位主角(豆腐和牛油果)的風頭，調得很恰當。
柳川風鰻魚卷 ($168)
原條鰻魚而做的卷物，每件每部份的肉質都平均而肥厚，唯獨如果醬汁再濃郁一些，便會更滋味。
香港江戶卷 (木魚絲天婦羅蝦忌廉芝士卷) ($108)
這是香港店獨有的卷物，用大隻虎蝦來做天婦羅，內裡還包著忌廉芝士，再在外層沾上木魚絲，既有香脆，又有柔軟，變得幾種不同層次的味道，像一個雙面人，時而活潑時而溫柔，感覺很立體。
海膽釀帶子天婦羅 ($130)
這道菜的做法其實難度不少的，要將天婦羅炸得金黃香脆，而又要讓裡頭的海膽保持軟而濕潤感，都幾考功夫的，這次就做得不錯，中間的海膽還有流出來的狀態，感覺像一客心太軟。
照燒宮崎牛西冷伴太陽卵溫泉蛋 ($338)
很多人吃這種菜色時，都會心急地將蛋汁一次過倒進牛肉裡撈勻，但其實太多蛋汁反而會搶走牛肉的原味，店員特意提示，蛋汁應該看成是醬油，吃牛肉時逐粒沾一些，那就足以令本身爽滑的宮崎牛西冷肉增添一點滑感。
法國鵝肝 ($228)
除了日本菜，都可以吃一點外地的食物，這客法國鵝肝軟軟腍腍而切得細細，不必擔心膽固醇吧!
蟹肉釜飯 ($328)
蟹肉釜飯的飯是採用了日本山形縣白雪皇后米，飯粒的軟度高，而蟹則是北海道Zuwai蟹，肉質厚而富有鮮味，蟹肉的鮮味被飯粒吸收了，每粒飯都有蟹味，令我吃不停口呢。
江戶的整體水準令我滿意，尤其最喜歡豆腐牛油果沙律配自家制醬和木魚絲天婦羅蝦忌廉芝士卷，京都菜給人的感覺較為清淡，這店在保持傳統之餘，也增添了少少味覺上的變化，應該會更啱港人的胃口。
江戶日本料理 Edo Japanese Restaurant
地址: 香港銅鑼灣伊榮街1-5號 J Plus Hotel
by Yoo 1樓
電話: (852) 2643 3033
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