住在長沙灣區好幾年了，如果問我附近有什麼好吃，只會答你一些茶餐廳和小菜館之類，至於日本菜，經驗告訴我是十間有九間「伏」味高，基本上這區賣壽司或拉麵，都有濃厚的深水埗味，不能跟正規的作比較。當知道長沙灣元州街開了間「海老名沾麵」時，我都心存偏見。看過有幾位博客朋友吃後的評價，卻竟然各走極端，有人大讚特讚，亦有人説水準低下。信人不如信己，令我忽然對此產生興趣，我既不是什麼達人，又不認識該店老闆，不用拍馬屁，只用忠於自己把口，不用理會其他人，想吃就吃，想寫就寫。
海老名位置在長沙灣美居中心的商場地舖，就正是麥當勞旁邊，地點雖然易找，但門面卻非常隱蔽。
門外完全沒有門牌，只有印著一隻蝦的門簾。
而告示板上寫著，每日只營業六小時，且售完即止，令我想起不遠處的深水埗西九龍中心的「隱家拉麵」，實際上，這間就是「隱家」的姊妹店。
從門外的小窗口，亦可偷窺店內的情況。
當晚排隊的人不多，等了大約十分鐘便可入座。
店子很細，只可容納十個客左右，坐得有點迫，又頗熱，但只是匆匆來吃碗麵，我又覺得對座位要求不用太高。
店內供應三款麵，分別是蝦汁醬油沾麵、蝦汁味噌沾麵、蝦汁番茄沾麵，此時應該明白為什麼門口以蝦做標誌，皆因這店就主打蝦汁湯底。
另有自助水供應，亦可點選汽水。
吃沾麵，先免費送來一客櫻花蝦脆脆，可以就咁食，或放入湯內，我就認為當餐前小食較好，放湯則有點浪費。
我揀了「蝦汁醬油沾麵」（$78）
湯汁呈橙紅色，估計應該有點辣，對，的確有微辣，但不會搶走蝦的鮮味，湯裡頭真的有蝦干，好濃好濃的鹹味，不是一般的鹹，我勉強接受到的，只不過吃麵中途要多喝水。
湯汁內還有兩片偏瘦而肉質爽的叉燒，和半流心的溏心蛋。
輪到說麵條了，總覺得是打得不夠鬆，變成捲在一團般，比較難夾起一注。
掛湯能力還算可以，麵質也略微太靱。
我喜歡這湯汁，鹹得有道理，麵條則只屬一般水準，整體而言，只能給予中等評價。
其實食評這東西好主觀的，如果要識食才有資格寫的話，九成以上的Bloggers及記者都可以收皮，何必執著別人寫的評語呢，所以最好都是隨心而寫啦!
海老名沾麵
地址: 九龍長沙灣元州街213號美居中心20號舖
電話: (852) 3954 5528
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