食譜：帆立貝蛋包飯

蛋包飯吃過也做過，之前也有介紹過「雞肉蛋包飯」，做過幾次後，開始嘗試用不同的配料，帆立貝是其中一樣好用的材料，會使飯令鮮甜和爽口。

帆立貝蛋包飯

材料：帆立貝兩隻、雞蛋四隻、洋蔥約1/4個、白飯一碗、番茄醬、鹽、白醋

做法：

不建議用隔夜飯，只要將煲好的白飯攤涼一會就可以

將洋蔥切成細粒

先開油鑊，以洋蔥粒起鑊，放帆立貝以中火煎至微焦後，切粒，然後再跟洋蔥粒撈勻備用

準備炒飯汁料：番茄醬加少許白醋及水，溝成約半碗份量的汁

炒飯時，除了放適量的油外，要下一匙鹽，炒時拍散飯粒，之後便下番茄醬，撈勻快炒

轉中火，下帆立貝及洋蔥粒，炒勻後，上碟備用

雞蛋打成蛋汁，如喜歡甜，可下少些糖，但並不必要的

用中火煮蛋皮，煮時用筷子在鑊中轉圈，以使之均勻

待蛋皮成形後，熄尖，迅速放炒好的飯，放在蛋皮中央

然後開始最難的部分，小心地夾起蛋皮的邊位，然後捲起，並將鑊打側，把蛋皮連飯倒入碟上，便成蛋包的形狀，最後淋上番茄醬便成。

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