每年9月至翌年4月，都是歐洲生蠔的最時令季節，喜歡吃蠔的我，當然不會錯過大掃之時機吧!
灣仔會議展覽中心的薈景Congress Plus，平日的自助晚餐都有大量生蠔供應的。原來除了自助餐外，亦有提供特色套餐，我今次前來，就是吃以蠔為主題的八道菜晚餐 (每位HK$680)，還有幸觀看了一場精彩的表演，專程由法國來港的開蠔大師Marcel Lesoille，表演極速花式開蠔，但他只表演了兩天便離港了，大家唯有觀看我拍攝的短片吧。
首先介紹這個「蠔主題晚餐」，在現在至11月14日期間，自助晚餐供應多達十種法國生蠔，每晚供應其中七種，包括:
Fines de Claire No. 3, Gillardeau No.2 , La Lune No.3 , Black Pearl No. 3, St Vaast No. 4, Brittany Speciale Cadoret No.3, Belon 000, Fine de Bretagne No.4, Irish Rock No.3, Tia Maraa No.2
主題晚餐八道菜中，大部份都用以上的蠔來烹煮，並用上不同的調製方法。
Sherbet
利用份子料理的概念，用 La Lune蠔打碎做成雪葩，外層用脆皮朱古力包著，吃時感到像香草般的清甜，非常獨特，加上血橙乾做底，便變成一道頗具創意的餐前小點。
Salad
用的蠔是Fines de Claire和Black Pearl，下面以黃瓜、魚子醬和忌廉芝士做成卷物，兩者都是軟滑得像分不開似的。
Mille Feuille
這道菜用的Gillardeau，特點是肉質較厚，咸甜度很Balance，配合烤過的韭菜和水煮紅蝦，整體給人一種清新的感覺，材料豐富，但一切都不覺太重。
Newburg
用上兩隻都是來自法國Brittany的Speciale Cadoret 和Belon ，特點是肉質厚實，海水味較重，配著甜美的豆蓉來吃，便拼發出一種很濃郁又軟滑的滋味，不過，我認為豆蓉的甜，有點兒搶去了蠔的味道。
Potage
吃完較濃的菜色，要清一清口腔，喝一杯以Foamy St Vaast來煮的清湯，有點像飲Espresso。
Casserole
以上的菜色都帶著法國菜的風味，這道郤用上中式的烹調，Fine de Bretagne蠔配沙薑汁雞肉，醬汁調得恰好，能保持兩種食物的原味，兩者又互相影響著，所以，吃蠔時會感到雞的清香。
Brochette
中式之後，這道郤像東南亞串燒，爽口的Irish Rock 和Tia Maraa，跟牛臉肉一起煮，出現一種刺激的火花，就算不沾任何醬汁，都吃得出蠔帶著微燒過的層次感。
Éclair
最後的甜品郤沒有用任何生蠔來做，只是運用忌廉、香草和檸檬，模擬蠔的質感和味道，質感就做到，味道就不能令我想起蠔。不過，這確實又是一客做得不錯的甜品，尤其欣賞中間夾著冰涼而幼滑的Cream，帶點涼喉的滋味。
這晚的食物都配上幾種不的酒，以白酒為主，Casserole和Brochette則配紅酒，頗為恰當。
這晚的高潮戲，就是由法國來港的開蠔大師Marcel Lesoille，表演極速花式開蠔。他是開蠔的健力士世界紀錄保持者，每分鐘可以開30多隻蠔，全程不用戴手套。除此之外，還示範用硬幣、信用卡、螺絲批來開，又用反手轉身開蠔，最特別還是矇住雙眼都可以一分鐘內開廿多隻，一個字: 堅!
請立即去片睇睇他的表演吧!
最後，還有機會捉著大師來Selfie，他還分享了一些開蠔的心得，重點都是要不停練習，Marcel有足足四十年開蠔經驗，不斷地開，才練成今日的功力。
「法國生蠔之旅」自助晚餐及蠔主題套餐 (需預訂)
供應日期: 2015年10月26至11月14日
薈景 Congress Plus
地址: 香港灣仔港灣道1號香港會議展覽中心4樓
電話: (852) 2582 7250
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