食譜:Rougié鴨肝菜粒炒飯

鴨或鵝肝一向被譽為高級食品,但近年變得越來越普遍了,加上很多凍肉店也售賣入口即食鴨鵝肝,從此在家中吃亦並非什麼隆重的事。今次我就用法國品牌Rougié的即食鴨肝,煮一道炒飯,難度不高,要注意的是鴨肝的處理,買回來後如非即日吃,便要放入冰格,在煮之前預先拿出來解凍。

鵝肝菜粒炒飯

材料:鴨肝、菜芯、白飯、冬菇兩個、蛋一隻

20150215_140847000_iOS (1)

做法:

將煮熟的飯攤涼後,放入雪櫃至少一小時,才取出

20150215_140952000_iOS

如果只煮約兩碗飯的份量,鴨肝只用一半就夠了,先將之解凍,後切粒,(餘下的鴨肝可用在早餐夾餅乾或三文治)

20150215_140940000_iOS

菜芯只取莖部,和冬菇,分別洗淨、浸水、淥熟,然後切粒

20150215_140917000_iOS20150215_140929000_iOS

蛋打成蛋汁

開火,在油鑊上放少許鹽,把飯打散及炒香

下蛋汁快炒勻

分別下鴨肝粒、菇粒和菜粒,並分別炒勻

炒時可落少許水及老抽

待收乾水份後,便可上碟。

20150215_141130000_iOS

想知道我的最新動態,請關注我的Facebook專頁:  YFL 生活博客  http://www.facebook.com/yflkelvin

Instagram: kelvinyfl

Instagram

廣告

新增回應