三田製麵所(香港分店)- 穩中求勝的沾麵

你以為日本拉麵熱潮在香港早已告一段落?只是說對了一半,的而且確,拉麵店大多已經沒有出現人龍,有些質素較弱的又早已逐一結業。但近期卻又不乏生力軍加入,而且不少是來自日本本土的品牌,就像這天到訪的三田製麵所,在日本已有19間分店,台灣亦有5間,今年終於來到香港,首間店的位置就在新舊交替的銅鑼灣登龍街。

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我自問並非拉麵控或沾麵達人,亦沒有去過三田的日本店,純粹以香港食客的角度去品評。

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店舖座位以L型設計,感覺還算闊落,在開業初期,會由日本來的廚師親自主理及督導,客人亦可隔著玻璃觀看廚房內的工作情況。

香港已有不少地方吃到沾麵,我都有自己心水之選,不想在此透過,只想說我對沾麵亦算略有了解。說回三田,據說店方專程從日本訂造製麵機,自家製作特粗的麵條,成為這店的賣點。店內供應濃厚豚骨魚介湯底,可選原味或辛辣的濃香豬骨魚介沾麵

沾麵有小(140克)、中(210克)、大(280克)(同價$78)、特大(420克)($88)之分,食量普通的話,建議學我叫碗中Size的,有兩片叉燒、半熟蛋和竹筍在內,再叫些一品料理,我就已經夠飽了。

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先說麵質,三田麵顯然比較粗身,可選擇冷或熱麵,我建議揀冷麵,當冷粗麵撞落暖湯時,產生了特別爽口煙靱的感覺。下次要來試試熱麵,看看是否有相同的口感。

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湯方面,用上豬骨、雞骨、野菜和魚製成,令湯汁非常濃郁而富有魚的鮮甜,又有痲香,咸度則屬中等,容易叫人接受的。

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我以爲自己懂得吃沾麵,但店內的日本朋友提示,日本人通常不會將整大注麵放入湯內,只要沾上一半或七分左右沾汁就夠了。如果不懂怎吃沾麵,可參考店內的指示圖。

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個人甚滿意這家的沾麵,尤其喜歡其沾汁,吃完麵後,再倒些鰹魚高湯做成湯割,便好像是一碗清甜的魚湯。

除了供應沾麵及拉麵外,亦有多款一品料理,例如餃子、炸雞、吉列豬扒、天婦羅等。

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三田流煎餃子($48)

充滿關西風味,餡料結實,肉汁亦見豐富。

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三田脆麵條($18)

有鹽味及咖哩味兩種,是一道脆口的小食,適合佐酒,可惜這店暫時未供應酒,至於這咖哩脆麵條,咖哩味略淡,而且還要快吃,當擺了一會後,脆度便迅速下跌。

三田香港店雖然未能說是有很大驚喜,但整體質素亦算中上,$78一碗麵在這條「拉麵街」上來說不算貴,只要水準保持穩定,絕對有一定的競爭力。

 

三田製麵所

地址: 香港銅鑼灣登龍街1號金朝陽中心2期Midtown地下D號舖

 

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