素食譜:節瓜炆冬菇

炆冬菇,不一定要加嚿肉,就咁配節瓜甚至清菜,只要調味恰當,一樣好美味。

節瓜炆冬菇

材料:冬菇(6至8隻)、節瓜一個、薑片

調味:蠔油、麻油、鹽、冰糖、黑椒、生粉

 

做法:

冬菇洗浄後,浸水約一小時(浸過菇的水可用在汁料上)

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節瓜脫皮去青,再切成條狀

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預備汁料:蠔油、麻油、鹽、黑椒粉少許、生粉、浸菇水,溝成約一碗份量的汁料

開大火,以生油及薑片起鑊,先炒香冬菇,後放節瓜略炒

轉細火,下汁料,及少許冰糖,上蓋炆20分鐘

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期間拌勻汁液以使之更入味

最後飛水後便可上碟。

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