食譜:帆立貝蛋包飯

蛋包飯吃過也做過,之前也有介紹過「雞肉蛋包飯」,做過幾次後,開始嘗試用不同的配料,帆立貝是其中一樣好用的材料,會使飯令鮮甜和爽口。

帆立貝蛋包飯

材料:帆立貝兩隻、雞蛋四隻、洋蔥約1/4個、白飯一碗、番茄醬、鹽、白醋

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做法:

不建議用隔夜飯,只要將煲好的白飯攤涼一會就可以

將洋蔥切成細粒

先開油鑊,以洋蔥粒起鑊,放帆立貝以中火煎至微焦後,切粒,然後再跟洋蔥粒撈勻備用

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準備炒飯汁料:番茄醬加少許白醋及水,溝成約半碗份量的汁

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炒飯時,除了放適量的油外,要下一匙鹽,炒時拍散飯粒,之後便下番茄醬,撈勻快炒

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轉中火,下帆立貝及洋蔥粒,炒勻後,上碟備用

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雞蛋打成蛋汁,如喜歡甜,可下少些糖,但並不必要的

用中火煮蛋皮,煮時用筷子在鑊中轉圈,以使之均勻

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待蛋皮成形後,熄尖,迅速放炒好的飯,放在蛋皮中央

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然後開始最難的部分,小心地夾起蛋皮的邊位,然後捲起,並將鑊打側,把蛋皮連飯倒入碟上,便成蛋包的形狀,最後淋上番茄醬便成。

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