王子飯店京川滬廚房 @ 1881 Heritage –中式鮑魚Brunch

鮑魚1881 Heritage,兩者給大眾的感覺都是貴,如果我說去1881的王子飯店吃鮑魚,一定有人會以為我發咗達,洗唔洗咁豪氣呢?

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實情是,當日吃的鮑魚週日午市套餐做緊期間限定價,共五道菜在週末賣$268一位(原價$398),平日(星期一至五)更只是$198,我最初聽見這價錢都有點難以置信, 心想是否會將貨就價呢?

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先來一客木瓜薏米無花果燉豬腱

正值潮濕天,剛剛有點咳的我,遇上這湯就正中下懷,感覺很清潤,又有去濕作用,飲完後頓覺喉嚨好了一點。

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鮑魚作特式頭盤:京式煙燻素鵝、清酒煮原隻鮑魚、五香金錢牛腱

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鮑魚當然是焦點中之焦點,大小適中而厚肉,用清酒來煮,令鮑魚在爽滑之中增加了一點清甜味,雖然能一口吃下肚,但我還是選擇在口裡慢慢嘴嚼。我很喜愛吃卷物,小小的素鵝卷要花去師傅的很多功夫,可能比煮鮑魚更複雜,值得細味。而牛腱其實也爽口且煮得甜美恰好,只是鮑魚太搶鏡,牛腱唯有淪為配角。

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麻辣小籠包

盛上時,侍應一再提醒這是麻辣的,在場的朋友也示意這個會好辣的,不嗜辣的我吃落認為辣度只屬中等,擠出的肉汁豐富,但辣度真的完全可以接受。

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法國鵝肝百花煎釀雞翼

平時吃的釀雞翼都比較細件,這次郤是整隻雞翼釀起來,內涵是鵝肝和蝦膠,爽滑中帶都軟腍,我最欣賞的還是濃濃的黑椒加一層蜜糖,煎成脆脆的雞皮,令整件雞翼吃落好有鮑肚感。

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五十頭日本吉品乾鮑魚鵝掌伴生麵

再來以鮑魚做壓軸,五十頭日本品乾鮑魚,吃到有溏心的,可惜我吃的時候已忘記了拍照,不能用相片來證明溏心鮑魚,唯有讀者自己去驗證吧!

這鮑魚的好吃度大半是來自汁料的,據師傅說真的用五花腩來製的,腩汁一樣的濃郁,最適宜把汁液撈到麵裡,我只嫌麵太少,好想多添一點呢!

吃完套餐,還未夠喉,再單點幾味新菜色。

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東坡肉伴哈蜜瓜 $58

很久沒有吃東坡肉,因為怕肥膩,但做得這樣精緻,就真的不能抗拒。不要誤會,鋪在肥膏上的三粒不是蛋黃而是哈蜜瓜,加了這果實後,當堂令東坡肉加了些果味和微酸,感覺比較容易接受。

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黑松露西施瑤柱 $128

相比以上的重磅菜,這味來得輕巧多了,炒得亦好乾淨俐落,沒有多餘的油份,調味亦剛剛好,一條條看似是翅,實是粉絲,加上芽菜、蛋花和蟹肉,吃落有絲絲爽口感,我真的很喜歡這道菜。

最後美點來一咸一甜,

咸的是原隻鮑魚酥 $58/pc,爽口彈牙的鮑魚跟鬆化的撻,兩種不同質感郤又非常合拍。

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香滑芝麻糕 $30/3pcs ,令我想起以前在柴灣上班的日子,在街市有檔馳名的芝麻糕,那個比較結實爽滑,今天吃這個則較為軟腍,較似果凍,兩者都各有特色。

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這天的鮑魚餐令我很滿足,每一道菜的手工也精緻用心,雖說是「京川滬廚房」,但似乎放了頗多粵菜特色進去,所以不能說是正宗京川滬風味,但美味是不用懷疑的。

 

王子飯店京川滬廚房 

地址: 九龍尖沙咀廣東道2A號1881 Heritage 2樓209號舖

電話: (852)  2366 1308  

 

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