大官廳 Tycoon Tann – 在中環遇見親民的大官

現在做中菜,尤其在香港,已經不能再墨守成規,要吸引洋化的年輕一代,就要走型格路線。位處中環的大官廳,跟隔鄰的來佬餐館屬同一集團,剛在五月份才開業。假如初次路過,不知就裡的人,可能未必估到這是間中菜館,單從門口望進去,會否疑問究竟這店是賣什麼的呢,涼茶、酒吧? 這晚就約定友人,進入這個「官場」。

20150606_112209000_iOS (1)20150606_112406000_iOS

大官廳地下是酒吧Mod Bar,晚上九點前是Happy Hour時間。一邊牆壁用了中藥房的百子櫃來做裝飾,當我在Facebook發佈以下這張拿著傳統中式「萬壽無疆」茶杯的相片時,朋友們都以為我去涼茶舖飲苦茶。

20150606_112438000_iOS20150606_112534000_iOS

其實我手上這杯是Cocktail,名叫Tycoon Tann ($110),用中式茶杯來盛裝,確是一絕。這是店內其中一杯Signature Drink,內含中國花雕酒、Gin酒和橙皮等,味道沒有想像中的苦澀,我認為頗有層次感,但似乎男女有別,在場的女士就嫌苦了。

20150606_112611000_iOS

另外又叫了一杯叫Chi Pao ($105),即旗袍的意思,以茅台酒配蘋果汁,加上Whisky,果味很香,中和了酒的濃烈。

兩杯酒都帶給我驚喜,趁著還未醉,趕快去樓上吃晚飯。

20150606_112655000_iOS20150606_112717000_iOS

從一條特別設計的木質樓梯直上,便看到樓上好風光。

餐廳在一樓及二樓,每層的面積不大。

20150606_112755000_iOS20150606_112836000_iOS

一樓氣氛較為Casual,並掛著藝術畫像,以中國古代四大美人為概念,將美女化成牛頭馬面,頗有玩味。

20150606_112907000_iOS20150606_112941000_iOS

二樓顯得更具古典藝術特色,山水畫配雀籠燈飾顯出氣派,一幅「鳥語花香」字畫更表現出中國風。

看了那麼多環境相,始終還是要吃。據說大官廳的大廚,就是龍璽酒家的前大廚吳震霈師傅,似乎頗有睇頭。

先吃些點心,

20150606_113028000_iOS

大官點心四喜 Tycoon Tann Dim Sum Platter ($138)

拼盤包括鮑魚雞粒酥、榆耳花竹蝦餃、黑魚子西班牙豬帶子燒賣、螃蟹芝心春卷

鮑魚雞粒酥顯然成為焦點,用12頭湯鮑配上香脆牛油酥皮,香脆爽口而又不失精緻。而用榆耳來做蝦餃,令其質感變得較為爽脆。黑毛豬的豬肉,則令燒賣的肉味更濃郁。螃蟹芝心春卷雖然談不上特別,芝士的份量略微太少,濃郁不足但香脆感強。

20150606_113136000_iOS

蜜汁匈牙利攣毛豬叉燒Hungarian Mangalica Hogs with Honey Sauce  ($288)

想起中環另一同樣鬼鬼地的Mott 32,他們的蜜汁西班牙黑毛豬叉燒較為油香,而大官廳則用上匈牙利攣毛豬,吃落口感較為嫩和腍身,兩者各有優點,而這裡特別點著爐火,能令叉燒保持溫度,這點值得一讚。

20150606_113106000_iOS

大官焗釀鮮蟹蓋Baked Crab Shell stuffed with fresh crab meat, onion and cheese  ($168)

用紅蟹的蟹肉拆製,然後放回蟹蓋內焗,功夫頗多,吃時又感覺得濃郁的芝士鹹香味道,而且還有洋蔥和雞髀菇,提昇了整體層次,吃落啖啖豐富,非常鮮甜。

20150606_113213000_iOS

黑魚子片皮鴨Sliced Peking Duck with caviar ($468)

風乾的鴨片,切得非常薄,因此亦特別香脆,但宜快吃,一攤涼了便失去香脆感。另還配上法國黑魚子醬,沾一點點便能將油香的鴨片增添咸味。不過,以這個價錢,郤得六小片,我認為價錢偏高,希望店方考慮增加份量。

20150606_113253000_iOS

大官炒飯Tycoon Tann Signature Fried ($328)

我很喜歡這店用的餐具,每隻碟都很美觀,令食物更有睇頭。這炒飯用上原隻日本五十頭吉品鮑魚,加上蝦、蟹、蝦、金華火腿、瑤柱、櫻花蝦及炸米等,相當足料,吃時郤不覺得太油膩,飯炒得頗為爽身。

20150606_113323000_iOS

金龍吐珠 ($168)

看見別人點這菜時,我們都覺得很有趣,所以也點了一客,成個大煎堆,大過成個人頭,好有霸氣。

20150606_113354000_iOS

看著店員在客人面前熟練地將煎堆剪成一片片,就像一幕精采的表演。

20150606_113424000_iOS

每片煎堆入口很脆而帶恰好的煙韌,郤沒有多餘的油份,大廚的功夫真到家。

20150606_113518000_iOS

紅豆乳酪撈貢品桃膠 ($98)

最後還叫上另一甜品,盛上時冒著乾冰,又是一道外觀吸引的菜色。紅豆的甜味加上桃乳酪的酸甜,便成酸酸甜甜而香滑的可口甜品,我個人十分喜歡。

大官廳沒有想像中的高不可攀,環境和食物都給人平易近人的感覺,符合中環年輕客群和外國遊客的口味,唯部份食物定價偏高。小菜雖好,但酒款和甜品顯然更得我心。

如果這餐館是一個高官,會是一位親民的官,在現實的香港很難遇見聽民意又親切的好官了。

大官廳 Tycoon Tann

地址: 香港中環威靈頓街74號明發大廈地下至2

電話: (852) 3125 3228

 

想知道我的最新動態,請關注我的Facebook專頁:  YFL 生活博客  

Instagram: kelvinyfl
Instagram

廣告

新增回應