在眾多香港米芝蓮星級餐廳之中，唐閣 T’ang Court這間中菜館似乎較少人提及，而他的得奬惹起的爭議也較少，做餐飲業的最怕沒有Noise，但如果沒人談論而又生存得好好的話，那間餐廳都應該值得欣賞的。

唐閣 T’ang Court在尖沙咀朗廷酒店內，佈置得很華麗，又掛滿畫作，很有格調。

這次來到，是專程來試吃酒家七月推出的六道菜「生物動力葡萄酒佳餚菜單」中菜宴，每位$1988(十人起)。

這葡萄酒宴所選的酒全都是來自東歐國家斯洛文尼亞(Slovenia)，友人南瓜兄說這是東歐足球勁旅，我不熟足球，也沒有去過這地方，只知這是一個只有約200萬人口的小國，是由前南斯拉夫分裂出來的，香港人口比他們多出超過三倍，但人家竟然有民選總統，唉! …都係不要講政治了，還是風花說月罷了!

簡介一下今次葡萄酒的來源摩亞酒莊 (Movia)，他們採用獨特生物動力學葡萄種植方法，此方法著重非物質因素的有機耕種，將土壤、植物、動物和種植者視為一個整體來管理，亦利用自然資源作飼料，因此，釀出來的葡萄酒較高層次，貼近意大利和法國等的傳統舊世界風味。

六道菜共配四款酒，

首先飲杯較甜的餐前酒Movia, Puro Rose, Brda, Slovenia 2006，像香檳類，充滿泡沫，甜得來又帶酸的。

配第一道菜(由左至右): 鮮檸蜜鱈魚、海蜇冷鮑魚、蜜汁餞叉燒

鮮檸蜜鱈魚估不到的香脆，但肉質郤很軟滑，顯然為這餐開了個好兆頭，其他兩樣食物雖好，但就是給比下去，比起鱈魚，鮑魚和叉燒只是中規中矩。

三蔥爆龍蝦球

蝦球煮得爽滑，加上酒家自製的XO醬，帶著辣味，非常香口惹味又不過份地辣。

配白酒: Movia, Sauvignon, Brda, Slovenia 2012，顯得很是清香

以下兩菜，都是配紅酒: Movia, Modri Pinot Nero, Brda, Slovenia 2009，入口有少少苦澀，飲落Feel到甘香，層次就慢慢浸出來。

鵝肝醬鬼馬乳鴿脯

看名字令我聯想起一些懷舊電影，例如鬼馬雙星等，好有粵式幽默，這名字也不是亂作的，一碟菜包含幾樣食物，鵝肝醬、油炸鬼、馬蹄、乳鴿脯，認真大卡士大堆頭，但又做得頗輕巧，並不太油膩，屬於「輕喜劇」，我個人就吃得很鬼馬。

砵酒焗美國蠔，是傳統粵菜喜歡用的烹煮方法，我有時會嫌煮得太甜，幸好這次的味道調得很恰當。

兩道重份量的食物後，來一道清清地又滑溜溜的阿拉斯加蟹柳津膽。

第六道菜是薑蔥花膠雞絲撈麵，軟滑的花膠混合爽口的雞絲，一硬一軟，非常匹配，難得又沒有刻意的放太多油，感覺頗為輕巧的。

Movia, Merlot, Brda, Slovenia 2007，果香濃郁，層次感更加豐富

甜品來個中西合璧，西式布甸是凍吃，但中式就要弄熱，這款栗蓉西米焗布甸仲要是非常之熱辣辣，盛上桌後要待一會才能吃，但就是因為夠熱，才能布甸的質感軟綿綿。

酒店的美女公關知我在七月生日，特地在最後給我一道中式生日蛋糕(壽包、布丁和蛋撻仔)，非常感謝!

這次的中菜配酒宴，亦都非常完滿，教我認識斯洛文尼亞的葡萄酒，而食物的水準亦見高。但如果要飲飽吃醉的話，這個配酒宴似乎並不適合你，相反地，喜歡慢慢享受美酒佳餚，而食量不太大的朋友，可以值得來細細品嚐一下的。

唐閣 T’ang Court 

地址:  九龍尖沙咀北京道8號香港朗廷酒店1樓

電話: +852  2132 7898

 

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