屯門三聖嚐鮮之旅:泰海鮮

香港的海鮮市場分散四方,由最南的香港仔和南丫島,到最西的西貢,都去過很多次。而在西北方的屯門,也有一處食海鮮的熱門地點,就是三聖村,我只去過兩次。這晚約定了幾個朋友,在三聖村的「泰海鮮」大擦一餐。

屯門對我住慣港島及九龍的人來說,似乎有點偏遠,其實很多巴士都路經三聖村的,地點並不難找,在屯門港鐵站亦有巴士及輕鐵(505號綫 三聖至兆康,經西鐵屯門站)直達。

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三聖海鮮街有十多間海鮮店舖,熟路的食客會先在海鮮檔自行揀料,然後拿貨給附近的酒家烹煮。

酒家通常按重量來計加工錢,而烹煮方法則可自己決定,或交給酒家來揸主意。我們在「關財記」海鮮檔揀好貨後,他們便將食材送到三聖村內的「泰海鮮」加工。

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起得個「泰」字,表示這店喜用泰式煮法,但我們各人商量,都認為中式煮法較好,以最簡單的煮法才試出真鮮味。

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這店的加工費,由$48一斤起,另外有些如元貝及蟹,則是逐件計。

這晚共吃了七樣海鮮:

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辣酒煮花螺,重點在汁料,辣得來又好香濃,非常惹味。

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上湯焗龍蝦,這次棄用芝士或咖哩,以最簡單的上湯來煮,龍蝦的鮮味完全出到來,而用煎米粉底亦是一絕,卜卜脆的米粉,配合上湯,十分甜美。

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薑蔥屈蠔,大大隻蠔,肉質鮮甜,而汁料亦調得恰好。

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陳皮蒸鮑魚,厚肉的鮑魚其實不用花太多調味料去煮,我認為陳皮是有一種點石成金的效果,令海鮮增添獨特的香味。

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椒盬瀨尿蝦,我自己吃瀨尿蝦就一定是這樣吃,是習慣的問題吧!

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蒜蓉粉絲蒸扇貝,充足的蒜蓉和蔥花,加上爽滑的粉絲,就令扇貝變得很有層次。

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清蒸海斑,蒸魚是我心目中的家常小菜首選,一見蒸魚就會有種溫暖的感覺。

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最後還有炒飯,把海鮮汁撈入炒飯內一起吃,簡直滋味無窮。

我們這晚共五個人,這樣大吃海鮮,連工包料,埋單計數,每人約$540,我認為好合理,如果多幾個人,肯定會更抵吃!

泰海鮮

地址: 新界屯門三聖街6號商場地下5-9及14-16舖

電話: +852 2459 9313

 

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