漁牧 Fisher & Farmer @ 尖沙咀– 魚目混珠之K-pop混中菜

這個年代,性別和年齡都可以模糊,五十歲也可像青春少艾般拍寫真集,八十歲亦可以Kawaii。套用在飲食上也一樣,邊個話吃中菜一定老餅,裝修一定要大紅大綠呢? 其實中菜酒家可以像韓燒般的裝潢,食物味道又可以似泰式,是什麼地方菜已經不太重要吧!

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今晚吃飯的這間漁牧,英文名叫Fisher & Farmer,同一位置以前叫南燒北鍋,不說不知漁牧原來是吃京川菜為主的,也有供應其他省份的中菜,但格局就十分K-Pop,富年輕活力。

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漁牧Fisher & Farmer的意思,是供應的菜色以天然捕獲及家禽類為主,即是包括魚、海鮮、雞、鴨、牛、豬等。

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而餐廳還以故事來包裝成個主題,Menu做得非常有趣和用心,像一部古裝青春愛情劇,未吃東西前,給了我一個良好的感覺。

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連飲品都有日韓Feel,我就揀了一杯黑糖竹蔗冰($36),味道清甜而不算太漏,適合吃濃烈的京川菜。

這晚點的菜色就有齊海、陸、空的動物,仿似一個動物大觀園。

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清江魚 ($268)

用特製的長方形燒鍋來盛放著這清江魚,條魚燒過後才放上,淋上酸辣汁、青檸、辣椒和芫茜等,整個設計好似泰式蒸魚的做法,酸辣度屬中等,亦近似泰式口味,魚肉肥厚爽口,我就頗為滿意。

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漁牧沸騰魚 ($268)

剛才的清江魚就應該大部份人都接受到,但這沸騰魚(即四川水煮魚),就非同小可的麻辣,我自己只能吃少許,麻的感覺頗強,吃得辣的朋友可多吃。

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海龍蝦雞煲 ($286)

大辣之後,來個小辣的龍蝦雞煲,辣度真的很微,著重的是鮮味,波士頓龍蝦肉大件又爽口,而雞件未算很入味。吃完了龍蝦及雞件後,剩下的湯汁再注水後,原來仲有用途,就用在下一道食物上。

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純情豬 ($138)

何謂純情? 據店內員工說,這豬是來自日本岩手縣的,只吃一種叫純情蘋果,飲的是泉水,含鉛量相信肯定沒有超標的,所以就變成純情豬,即是說像人一樣,看得多書就自然有氣質咁解啦。

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將白白滑滑而薄身的純情豬肉放在龍蝦雞湯內,只需焯十秒左右,就剛好全熟,就可以品嚐初長成的豬豬了。

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漁牧混豬 ($198/半隻)

「魚目混珠」這成語最貼切是形容一些無料扮四條的人,在週圍比比皆是,但「漁牧混豬」則是另一回事,概念仿似是季X紅的有米豬,炒香的糯米飯塞進乳豬肉裡,燒起來後,豬肉便有米香。而醬料除了傳統的乳豬芥末醬外,還有較新穎的黃芥辣檸檬蛋黃醬和抹茶蛋黃醬。

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老北京烤鴨 ($288)

以荔枝柴來烤,富獨特的清香,而鴨皮切得非常薄身又香脆,油份亦剛好。

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椒鹽鴨架 ($58)

一鴨兩吃,鴨骨用椒鹽來炒香,炒得頗惹味而富咸香。

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最後的甜品,是北京風味的紫薯驢打滾 ,用紫薯來代替蓮蓉,感覺清淡而乾身。

吃完大量動物,郤沒有半點太飽太滯的感覺,食物雖然是濃味,但遷就了年輕食客的口味,是明顯地較少油膩,更令人容易接受。魚目混珠其實不是壞事,只要混得出色就可以了。

 

漁牧 Fisher & Farmer

地址:  九龍尖沙咀加拿芬道20號加拿芬廣場2樓

電話: +852 2529 8383

 

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