Le Creuset LC煲食譜:蘋果雞髀

我很喜歡用水果來煮肉,令肉質有淡淡的果味。今次除了將雞髀微煎外,亦利用LC煲的耐熱特點,用中慢火來煮。

蘋果雞髀

材料:雞下髀四隻、蘋果一個、洋蔥約1/4個(切成碎)

調味:糖、鹽、香草碎、老抽、生抽、黑椒粉、冰糖、白酒

做法:

雞髀用糖、鹽、香草碎、老抽、生油、黑椒、生粉醃約15分鐘

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蘋果不用脫皮,只需切成細塊

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在油鑊,用大火以洋蔥碎起鑊,倒下雞髀微煎兩分鐘至半熟,然後撈起備用

把雞髀及醃肉剩餘的汁料一起倒入LC煲內,以中慢火(約100度)上蓋煮8分鐘

下蘋果片,放少許冰糖,再上蓋煮12分鐘

下適量白酒,立即熄火,上蓋焗煮兩分鐘後便成。

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除了文字版外,亦可收看以下短片:

 

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