近兩年潮興一個名詞叫「小鮮肉」，用來形容一些年輕大隻仔，通常不超過廿五歲，據說好多女人尤其三十歲以上的，都頗喜歡這類「小鮮肉」。我當然早已過了該年紀，最多只能說成是「老鮮肉」，雖然沒有年輕男生那麼受歡迎，但熟男總會有市場的。

雖然有不少人改吃素，但大部份人始終喜歡食肉，懶理是嫩肉還是醃的，肉都是需要的食糧。這晚，我就專程回到西環堅尼地城，來到這間主打法式烹調肉類的Bistro Du Vin，做一晩食肉獸。

Bistro Du Vin位置近西環海傍，面積不算大，環境如名字一樣是Bistro，富法式小餐館的休閒氣氛。

一來到就食肉，頭盤是凍肉拼盤Homemade Pork Pate, Duck Pate, Duck Rillettes and Foie Gras Terrine，包括自家製豬肉肉醬、鴨肉、鴨熟肉和鵝肝醬，最適合醮麵包來說，沒那麼Heavy之餘，也令鬆脆的麵包加添軟滑。我也試著不醮麵包就咁食，味道非常濃郁，但吃完有點罪惡感，太肥膩了，都係配麵包比較好。

Pan-fried Foie Gras a la dragee

香煎鵝肝原本很軟綿綿，煎好後加入杏仁碎，不但增添了甜味，也有脆脆的咬口，感覺沒有那麼濃郁，較容易接受。

Squid Ink Risotto with Baby Squid

墨魚汁魷魚仔燴意大利飯，魷魚仔是真正的小鮮肉，非常爽滑嫩口，更難得是意大利飯調得恰當，芝士味和咸度都剛好，更能突出魷魚仔的味道。

Slow-cooked Pigeon with Spaetzle Pasta

今晚另一登場的小鮮肉是乳鴿，港式乳鴿通常是紅燒或者豉油來煮，法式則採用慢煮的方式，煮到內裡大約八成熟，肉質軟腍並呈紅色。而底下的Spaetzle Pasta就更吸引，爽脆之餘又有焦香的甜味，亦吸收了乳鴿的油脂，所以有點香滑感。

Braised Beef Cheek

吃完小鮮肉，都要來一些較有深度的肉，紅燒燴牛臉頰肉，就像熟男一樣，充滿濃郁的層次感，證明味道這東西是要浸淫的。

最後吃了兩道甜品，Pink Tiramisu 和Fresh Baked Madeleine with Chocolate Mousse，前者感覺略為太輕巧，不夠濃味，後者以為定是很甜，郤又剛剛好，而且熱騰騰的，非常鬆軟，或可以醮朱古力醬，但我認為不醮仲好。

無論小鮮肉還是熟男，都有不同的魅力，兩者應該可以各據一方，各有粉絲，兩都都能求其所好!

Bistro Du Vin  

地址: 西環堅尼地城爹核士街地下1D號舖

電話: (852)  28243010    

 

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