【澳門美食遊】新濠影匯之「在澳門覓食台北」 – 四季火鍋酒家

早前看過盧覓雪主持的TVB節目「覓食台北」,看見她到處吃一些精緻的台灣及多國菜,令我心癢癢,想立即飛去台北。但短期內應該不會成行了,不緊要,原來過一過大海,一樣吃到雪雪介紹過的台式火鍋。

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這次去澳門,除了見識過新建成的新濠影匯Studio City的氣勢外,還去了商場內新張開的四季火鍋。

這店主打台式特色小菜及火鍋,大廚亦是來自台灣,擅長將中菜加入創意元素,我就有幸吃了多款創作菜色及特選台式火鍋美食,以下逐一細數吧!

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紅酒鵝肝

一端上時,我還以為是車厘子,真的做得很似樣呢,其實是運用了份子料理的概念,將鵝肝打成蓉,再搓成丸狀,然後放進用紅酒及紅菜頭混成的醬汁內,便成一道賣相精緻,甜美又軟滑的小吃。

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川香口水雞

口水雞吃過很多,但加入煙燻的方式則比較特別,雞肉油香且軟腍,屬於中等辣度,我吃了兩件,還可以接受這辣度。

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洛神藕片

蓮藕本身清甜,加入洛神汁後,染成桃紅色,味道添了甜美,我個人比較喜歡吃腍身的藕片,這次則煮得較為爽口。

接著兩道菜都利用了近年流行的低溫煮法,

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低溫泡沫三文魚

三文魚以慢煮方式處理,重點放在一沫氣泡,及豐滿的蛋黃上,將之淋在三文魚上,然後撈勻來吃,感覺很濃滑。

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低溫乳豬件

非常富感觀的一道菜,當開蓋時,煄煙便四散出來,十分美妙。

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煙霧並未有影響到乳豬的香脆及肉滑,實屬難得。

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終於到了火鍋時間,因有些朋友像我一樣不吃得太辣,所以用上鴛鴦煲,一邊清湯,另一邊麻辣,我也吃了麻辣那邊,其實也並非超級辣,吃幾件還可以的。

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來一大盤海鮮盛合

魚肉新鮮,且晶瑩剔透,還有鮑魚、扇貝、海蝦、花甲、蜆等,除了豐富,還可以有什麼形容詞?

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黑牛軋糖

這個類似黑芝麻糖果的東西,其實是用墨魚汁製的墨魚膠,只需焯大約半分鐘便可吃,質感十分爽口彈牙,亦有點點麥芽糖般的煙韌,很有趣。

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米妃卷

台灣人對食物的賣相很講究,普通一件糯米菜卷也要包得靚靚的,外表勝過實質味道,但這樣美的食物又怎可以不吃呢!

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黃金福袋

內裡全是菜絲和菇絲,很清新爽脆。

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杏香野菊

另一精緻的點心,把茄子弄成一朵菊花,中間放著魚肉,頗為清甜可口。

 

當然有吃肉類,玫瑰豬爽肉美國肥牛,都是任何類型的火鍋都必點的。

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台灣的飲食和生活都沒有香港那樣急促,吃台灣菜便要學他們的慢食文化,慢慢地邊吃邊談,不知不覺地,在這澳門店內渡過了整個下午。

 

四季火鍋酒家 

地址: 澳門路氹城路氹連貫公路新濠影滙購物大道1樓1069號舖

(可在澳門外港碼頭,乘新濠影匯免費穿梭巴士直達商場)

電話: +853 2885 2261

時間: 星期日至四及公眾假期: 11:00-23:00

                  星期五及六: 11:00-00:00

 

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