韓國年輕一輩真的好鍾意芝士，而且把芝士運用得好好。記得幾年前興過芝士即食麵，現在好似甚少人提起了。取而代之，除了韓烤時的蛋醬內會放芝士外，在炸雞上都會放芝士的。
這次去首爾，便去過一間近年人氣很勁的「詹姆斯芝士排骨」(James Cheese Back Ribs)，據說位於弘大的總店人氣最旺盛，自2015年紅起後，在首爾開了好幾間分店，明洞有店，原來東大門都有店，2016年才開，但這店較為低調。
我這次光顧的是東大門店，似乎人氣並不太盛，週末來到也空位處處，可能是店舖在後街且又要上4樓吧。
這店供應的食物獨沽一味，就是芝士肋排，而芝士的份量可選標準或加大，我就只揀標準，亦可以加辣。
肋排像是加了濃厚的甜酸醬，已是燒熟的，只是開著氣爐翻熱，煲子上同時放著芝士碎和粟米粒，煲大約三分鐘，熱力便令芝士成熔岩漿狀。
當芝士差不多半溶後，店員便來把排骨剪件，並把芝士捲進去，做成拉絲的動作。
吃時，仍可蘸上芝士，令其更軟綿綿。如果喜歡超多芝士，及想有更強的拉絲效果，應該加大芝士份量。
吃完排骨後，剩下來的芝士還有用的，店員把泡菜和紫菜倒下，加入飯粒炒勻後，再打一隻生雞蛋，便成芝士泡菜炒飯，還砌成心型，相當細心。
埋單每人只是大約港幣一百元(標準份量為14,000Won一位)，相當抵食!
James Cheese Back Ribs詹姆斯芝士排骨(東大門店)
營業時間: 12:00 – 00:00
交通: 東大門歷史文化公園站13號出口Hello apm商場背後橫街直入，上大廈4樓
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