千両 sen-ryo (又一城店) - 為春天的油甘魚而來 | 飛叔生活丨Food Travel Life丨by Kelvin Leung

香港的春天很短，亦給人一種很曖昧的感覺，既大霧又時冷時暖，所以四月總覺得有點Moody。這樣的天氣，究竟吃什麼才會令人心情平復起來呢? 我想，柑橘似乎不錯。另外，日本九州的油甘魚原來盛產於三月，那麼柑橘加油甘魚也許就是春天的味道了。

這晚來到九龍塘又一城的千両，就是想食為春日而設計的菜色，不少都用上柑橘，當然也有供應油甘魚啦。

又一城的千両，門口面對著溜冰場，門外熱鬧，內裡郤不覺得嘈雜，反而有種高尚的氣派。

這晚預備要飲很多清酒，店內供應「特選清酒拼盤」 ($108/四款50ml)。一次過飲四款，每款飲少些，仍屬於輕嚐，做了Food Blogger幾年，酒量也比以前進步不少。

四款清酒分別是:

「渡舟純米吟釀濾過前五十五生詰」(薰酒)，產自茨城縣、

「王紋夢純米吟釀」(爽酒)，產自新潟縣、

「七田純米」(醇酒)，產自佐賀縣

「加賀の月　琥珀月山廃純米吟醸」(熟酒，產自石川縣

建議飲的次序為薰、爽、醇、熟，即是由淡至濃，淡的適合配刺身，去到最濃的熟酒，不妨吃些煎炸類或其他熱食，飲飲下也漸漸飲出不同的果味。

這晚的焦點，自然是這店期間限定的油甘魚吧!

蜜柑味油甘魚刺身($105)，來自盛產蜜柑的日本四國愛媛縣，當地的油甘魚以蜜柑作飼料，型態特別肥美，且油份均勻，淋上柚子酸汁啫喱一起食，在鮮甜之中，加添不少酸味，吃來十分清新。

炙燒柑橘味油甘魚刺身($105)，則來自九州大分縣，這地盛產柑橘。這客刺身以炙燒來處理，令油甘魚更為爽滑及香口，加上酸汁蘿蔔茸及魚子，那種酸甜就突出起來。

之後來一大盛刺身「朝捕晚嚐海の幸」($430)

四款魚分別是: 前面兩款是黑陸和櫻魚鯛，中間全絛厚切的是伊佐木，左右皆是油甘魚。來自九州長崎的伊佐木，本身並不大條，肥美兼白裡透紅，肉質非常爽滑，且鮮甜得很。而油甘魚則淋上青檸、柑橘和檸檬，味道帶著微微的酸，並不特別重的酸味，只為帶出甘味。吃了精采的伊佐木和油甘魚，粉紅通透的黑陸魚反而顯得比較普通。至於櫻花鯛，只不過是砌得像櫻花般的鯛花，沒有櫻花味的。