近年去澳門，好多時被一些新酒店及景點吸引著，反而原有的地標例如金沙酒店，就很久沒有來訪了。金沙除了賭場外，我還記得豐富的自助餐，但是吃中菜今次反而是首次。
金沙閣是位於金沙酒店三樓的中菜廳，環境堂皇而不過份賣弄。
來訪時正值炎夏，酒店正做緊夏日限定菜色(供應至2016年7月31日)，運用多種時令水果，創作出一系列特色中菜。
先來一客老火湯「南瓜煲雞」，十分清甜滋潤，帶來消暑的感覺。
青芒醬頭抽醬燒銀鱈魚 (MOP188)
看似輕巧的小菜，其實功夫頗多。銀鱈魚要用頭抽去煎炒，令其有點脆炸的感覺，旁邊的青芒醬是點晴之作，令原本偏向鹹味的魚，忽然多了種甜和微酸，清新度大增，又減了熱氣感。
陳醋山渣荔枝黑豚肉 (MOP188)
像咕嚕肉的做法，陳醋令其更為濃郁，而加了山渣和荔枝後，便突出了甜美。
紅莓百花鵝肝炸酿蟹鉗 (每隻MOP58)
記得童年時，要在婚宴喜慶時吃到蟹鉗的，現時當然普及得多了，但一望得蟹鉗，仍然想起「去飲」的片段。
百花炸酿蟹鉗實在太經典了，怎樣可以在經典上加點新意呢? 這次就在醬汁處下手，紅莓醬令其多點酸味味，而蟹肉內又混有鵝肝，整體感覺便濃烈起來了。
意猶未盡，同場加映「薑絲煎馬友咸魚」(MOP88)，這是我發板想吃的，當端上時已飄著陣陣的咸魚味，我自己就好接受啦! 煎咸魚這些家庭傳統菜，真的適合伴飯或粥來吃，有種很溫暖的感覺。
吃個飽飽後，從金沙酒店乘穿梭巴士或的士去港澳碼頭，只是大約8至10分鐘左右，吃完晚飯，還趕得及9點船，對遊客來說，實在非常方便。
金沙閣
地址: 澳門宋玉生廣場(皇朝)蒙地卡羅前地203號澳門金沙酒店三樓
電話: +853 8983 8222
營業時間: 星期日至四 11:00 – 23:00 ; 星期五至六: 11:00 – 00:00
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