「知唔知禮賓傅响邊度?」
「知!」「中環上亞厘畢道?」
真係會有人搞錯，當咗「禮賓傅」是「禮賓府」，有時真係忍唔住笑! 但我不懂狼笑，只是微笑或傻笑罷了!
朋友說食飯就食飯，不要那麼政治，因為這間禮賓傅真的跟政府無關的，且不是位於上亞厘畢道，而是中環近蘭桂坊的安蘭街。但這店的行政總廚鍾建良師傅，確實在「真禮賓府」工作過，有十年擔任過行政長官的首席廚師，為中外各地不少政要煮過美食的，因此，這間中菜館實在頗有來頭，又難免要連上政治。
禮賓傅的面積不算大，約可容納五六十人，內在裝潢郤有高貴華麗，既有古典西方氣派，亦保留中國傳統特色。
這次到訪時，正是近年晚，恰好當作是團年飯，叫的都是充滿冬天及新年氣氛的菜色。
先來一道「金華火腿伴脆蠔卷」($238)，把蠔卷進金華火腿內，將之油炸，效果十分鬆化香脆，咸香度亦高，難得沒有很油膩的感覺，吃來仍覺很輕鬆。
近日天氣忽然轉冷，一碗「太史五蛇羹」($238/窩)就合時令了，這碗蛇羹亦很足料而吃來清甜。吃完後，人也暖了不少。
新年來一煲「禮賓傅經典盤菜」($1880)，內有鮑魚、蝦、雞、花膠、鵝掌、發菜、蠔豉、白蘿蔔、芋頭、西蘭花等，份量十足，我們這晚有十多人，要清理這大盤食物，完全冇難度。
而剩下來的醬汁，不要浪費，除了作拌飯外，也可以用來淥清菜呢!
古法黑草羊腩煲($380)
我自己不怕羊羶味，吃羊腩有一點羶味才是羊肉，這次醬汁調得恰當而濃郁，肉煮得爽滑並不太羶，且肉的份量也多，十多人每人都有一件，大家也吃得開心。
香桃紅酒燴牛腩($238)
這晚很多肉，繼續都是肉，冬天吃蛇羹、羊腩加埋牛腩，認真暖胃又補身。用香桃加紅酒來炆牛腩，十分入口，肉質炆得很軟腍，而又帶有清甜和微酸味，吃來感到很濃郁。
以前家母常煮這道「豉汁蒸脆鱔」($238)，我十分喜愛吃，這次的蒸白鱔效果十分爽滑而鮮甜，醬汁較為清淡，如果加重少少醬汁可能會更香。
這晚的菜色之中，論外表計，以這道「子母福袋糯米釀雞」($588) 完勝。
小福袋包著菜粒，大的就包著成隻雞，切開後，又是另一驚喜。原來雞內藏有糯米飯，而飯粒包含了雞香，十分香滑入味。
吃完份量十足的主菜後，來一碗甜品「天山雪蓮燉雪耳」($68)。
生長在高山懸崖的天山雪蓮，給武俠小說家無限幻想，據講天山雪蓮有清熱解毒，及降血壓等功效，十分滋補有益。
這晚大家都笑聲不絕，在禮賓傅吃的新年菜，令我十二分飽滿，希望喻意猴年也豐衣足食，但一定要「食極唔肥」。
禮賓傅 Lai Bun Fu
地址: 香港中環安蘭街18號5樓
電話: (852) 2564 3868
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