執筆之時，得悉日本築地市場的搬遷時間又要延後，要待新場地豐洲市場的泥土污染問題徹底解決後才知何時可搬。即是說，如果仍想到東京築地潮聖的話，至少未來半年還可以去到。
我雖然不是經常去東京的人，但近年每次去東京旅遊，都會到築地一趟。這個有八十年歷史的魚市場，其實大部份面積都是用作魚類批發市場及鮮魚拍賣場，只有地下橫街小巷是用作餐飲及零售的。所以，如果以水產做概念的零售店來說，台北的上引水產才是亞洲區中的代表，該處更成為了台北近年的著名景點。
香港也有魚類批發市場，最出名的是位於南區香港仔那個，但那處不屬於旅遊景點，欠缺零售的配套，絕對不是築地或上引那種經營模式。
等了多年，現在香港也終於有個大型又位於市區的水產市場了，就是位於港島灣仔碼頭的「築地．山貴水產市場」，剛剛於10月初開始試業。
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「山貴水產」是日本築地市場內其中一個水產批發商，供應新鮮水產給日本當地及海外城市。香港店是其第一個海外的水產零售概念店，佔地11,000呎(約3,350米)，每天由築地總店直送海產到港。
由灣仔港鐵站步行去碼頭要大約15分鐘，最快捷的反而是由尖沙咀碼頭乘天星小輪，便可直達。
雖然說是「築地」，但這店沒有貿易區，只有零售，整個設計較為接近台北的上引水產。
場內劃分不同區域，除了售賣水產食物外，還有乾糧及零食。
店子給我第一個感覺像一間日本水產的概念百貨店，一進入店，便會看見林林總總的日本水果、零食和糖果，還有別緻的精品，可以買來作紀念品。
再步行進去，會見到麵包製作區，售賣多款跟海鮮有關的自家製麵包，當中必吃的推介是龍蝦包。
主打有全隻「龍蝦包」($168)及「墨汁海膽包」($68)，份量十足，我試過了全隻龍蝦包，真的相當鮮甜美味！
當日運送到港的新鮮水產就擺在眼前，客人除了可以揀選新鮮貨品外，不時還有機會觀看師傅們的精湛刀法。
我有幸看過原條大鮪魚的解體切割，實在大開眼界。以下是當日在YFL生活博客的Facebook Live:
另外，還設有充滿日本風味的海鮮丼飯區和即捕浜燒海鮮區。
海鮮丼飯區供應多款新鮮的海鮮丼，售價由$98起，較豪華的有「海膽丼」($268)及「特上山貴丼」($238)。
「海膽丼」上佈滿豐盈又鮮甜的海膽，未吃前已實在叫人興奮無比，怎能抗拒如此誘惑。
「特上山貴丼」則是多樣水產的大匯集，內有原隻蟹鉗、龍蝦肉、海膽、三文魚子，及多款角切魚生和魚蓉，真的豪華得離譜。
店內最吸引食客的角落，相信是最接近海邊位置的「立呑壽司區」及「海鮮生蠔吧區」。
面向維港美景，絕對是個優勢。
壽司區內，客人可以坐在師傅前面，近距離欣賞壽司的製作。
壽司盛合由$88起，以這環境來說，我認為性價比確實高。
較豪華的選擇有「海鮮拼盤」 ($368)，包括有原隻龍蝦、生蠔、翡翠螺及鮑魚等，份量十足，一個人吃似乎有點太多，兩至三人一起分享就剛剛好了。
場內還有一個酒吧角落，供應多款梅酒，亦有清酒及其他酒品發售。
參觀完這個水產市場，給我的感覺這是一個很完整而多元化的水產主題概念店。以開幕初期來說，貨品亦算豐富及齊整，最吸引的還是各式丼飯和便當，相信這地點很快便會成為遊客必到之處。
築地‧山貴水產市場
地址: 香港灣仔碼頭二樓
文章亦刊登於內地手機應用程式: 想趣香港站 (原文刊於此)
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