我甚少在家油炸食物，因為嫌浪費油之餘，又會搞到廚房好污糟，不過，新年有時例外，這次買了炸煮用的麵粉，又有蝦仁和蕃茄，便煮了「糖醋蝦仁」。

 

材料：冰鮮蝦仁、蕃茄兩個

調味：糖、鹽、白醋、白胡椒、茄醬、豉油、生粉、炸粉（或麵粉）

 

做法：

番茄去皮及切粒

準備醬汁：四匙茄醬、兩匙砂糖、四匙白醋、一匙水撈勻

蝦仁洗淨後，用少許鹽、豉油、白胡椒粉及生粉醃約15分鐘

半碗炸粉加水溝稀成漿，將蝦仁放進略浸

然後撈起，鋪上乾的炸粉

放在滾油內炸至金黃色，撈起備用

以中火把蕃茄煮成茄蓉，倒下醬汁煮勻

把炸好的蝦仁回鑊，直至收汁後，便可上碟。

 

 

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