食譜：洋蔥汁鹽燒豬頸肉

平時煮豬頸肉，多數以簡單的煎炒方式，或是用香茅煮泰式，今次試試鹽燒，即是多鹽少油，醬料則用洋蔥汁。

材料：豬頸肉約180克、洋蔥半個

 

做法：

豬頸肉切成幼條，用三匙鹽、一匙糖、適量黑椒粉、少許豉油、生粉醃半小時

洋蔥切片備用

洋蔥汁醬料：兩匙豉油、三匙水、少許黑椒粉

先用大火燒紅鑊子，下少許生油(不用太多)，然後轉中火，下豬頸肉，煮約三分鐘，加兩粒冰糖，途中要反轉並炒勻，讓其有微焦感覺，便上碟備用

以大火炒香洋蔥，下醬料，並加少許糖，轉中火，炒至糖溶化後，再下少許紹興酒，炒勻後熄火

把洋蔥連汁淋上面，便成。

 

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