素食譜：黃布冧蘑菇炆豆腐

南非黃布冧含有檸檬酸，據講可清熱解毒。我在超市買了一大Pack，吃了兩天都吃不完。與其怕它變霉，不如用作煮餸。煮肉類似乎普通了點，於是來一道素食，跟豆腐和蘑菇一起炆，結果，豆腐帶了點甜酸味，十分醒胃！

黃布冧蘑菇炆豆腐

材料：黃布冧四個、煎炸硬豆腐一磚、蘑菇約10粒

調味：蠔油、鹽、冰糖、白醋、黑椒粉

做法：

黃布冧去核後，切成兩片

硬豆腐切件

蘑菇浸水備用

醬汁：兩匙蠔油、半匙鹽、少量白醋和黑椒粉

倒下充足的生油，以大火先煎豆腐，每面煎兩分鐘

轉細火，並倒下蘑菇、黃布冧及醬汁

下兩片冰糖，期間約略搞拌

上蓋炆8分鐘便成。

 

 

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