食譜：冬瓜炆排骨

每到暑天，便會想起冬瓜。以前都煮過「冬瓜鹹蛋瘦肉湯」，不如試一試炆冬瓜，於是就煮一道「冬瓜炆排骨」，冬瓜和排骨的比例視乎你鍾意食邊樣多些，我就偏向多些冬瓜。

材料：排骨約250克、冬瓜約700克、薑片少許、雞湯一碗

排骨醃料：蠔油、糖、鹽、生抽、麻油、生粉、水

做法：

排骨醃約30分鐘

冬瓜去青，切件，浸水

先以大火，以薑片及蒜蓉起鑊，炒排骨至呈金黃色

轉中慢火，倒下雞湯，炆約15分鐘

下冬瓜，可放少許冰糖調味

炆約6分鐘，見冬瓜變軟後便可熄火上碟。

 

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