食譜:薑汁雞扒

煮這道「薑汁雞扒」,最花時間的是搾薑汁,我家中沒有專用的器皿,唯有先將薑切成細粒,然後用筷子搞成薑蓉,加入少許生油及暖水,便可將之用在醃肉及烹煮上。

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材料:雞扒、洋蔥半個、薑汁及薑蓉

調味:鹽、砂糖、冰糖、生抽、黑椒粉、生粉

 

做法:

雞扒用鹽、砂糖、生抽、黑椒粉、少許薑汁、生粉醃大約30分鐘

洋蔥切碎,並炒香備用

把雞扒下油鑊,以大火煎每面一分鐘,至呈金黃色,然後倒下剩餘的薑汁,以細火煎約6至8分鐘,期間下少許冰糖

撈起,切成條狀

將雞扒回鑊,跟洋蔥粒同炒

至收汁後,便可上碟。

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炒過後的薑汁不要浪費,用來拌飯就最正啦!

 

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