煮這道「薑汁雞扒」，最花時間的是搾薑汁，我家中沒有專用的器皿，唯有先將薑切成細粒，然後用筷子搞成薑蓉，加入少許生油及暖水，便可將之用在醃肉及烹煮上。

材料：雞扒、洋蔥半個、薑汁及薑蓉

調味：鹽、砂糖、冰糖、生抽、黑椒粉、生粉

 

做法：

雞扒用鹽、砂糖、生抽、黑椒粉、少許薑汁、生粉醃大約30分鐘

洋蔥切碎，並炒香備用

把雞扒下油鑊，以大火煎每面一分鐘，至呈金黃色，然後倒下剩餘的薑汁，以細火煎約6至8分鐘，期間下少許冰糖

撈起，切成條狀

將雞扒回鑊，跟洋蔥粒同炒

至收汁後，便可上碟。

炒過後的薑汁不要浪費，用來拌飯就最正啦！

 

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