食譜:糖醋蝦仁

我甚少在家油炸食物,因為嫌浪費油之餘,又會搞到廚房好污糟,不過,新年有時例外,這次買了炸煮用的麵粉,又有蝦仁和蕃茄,便煮了「糖醋蝦仁」。

 

材料:冰鮮蝦仁、蕃茄兩個

調味:糖、鹽、白醋、白胡椒、茄醬、豉油、生粉、炸粉(或麵粉)

 

做法:

番茄去皮及切粒

準備醬汁:四匙茄醬、兩匙砂糖、四匙白醋、一匙水撈勻

蝦仁洗淨後,用少許鹽、豉油、白胡椒粉及生粉醃約15分鐘

半碗炸粉加水溝稀成漿,將蝦仁放進略浸

然後撈起,鋪上乾的炸粉

放在滾油內炸至金黃色,撈起備用

以中火把蕃茄煮成茄蓉,倒下醬汁煮勻

把炸好的蝦仁回鑊,直至收汁後,便可上碟。

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