深夜食堂食譜:生菜豬肉卷

記得去年看深夜食堂電視版第三季,有一集是煮「生菜包」,即是生菜包著豬肉,我認為應該叫「生菜卷」才對。劇中是將生菜卷放入沸水中淥熟,我將之改良為隔水蒸,煮的時候便不會容易散開。

生菜豬肉卷

材料:西生菜一個、免治豬肉約150克

做法:

豬肉用糖、鹽、豉油、黑椒粉、麻油、生粉及水醃30分鐘

隔水蒸豬肉4分鐘至半熟,撈起備用 (可以撈上蛋汁,唔撈亦可以)

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生菜切成一塊塊長方形

把適量豬肉放在生菜上,卷起後,再用牙簽將之固定

把生菜卷放在碟上,隔水蒸約8分鐘便成。

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