素食譜:黃布冧蘑菇炆豆腐

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南非黃布冧含有檸檬酸,據講可清熱解毒。我在超市買了一大Pack,吃了兩天都吃不完。與其怕它變霉,不如用作煮餸。煮肉類似乎普通了點,於是來一道素食,跟豆腐和蘑菇一起炆,結果,豆腐帶了點甜酸味,十分醒胃!

黃布冧蘑菇炆豆腐

材料:黃布冧四個、煎炸硬豆腐一磚、蘑菇約10粒

調味:蠔油、鹽、冰糖、白醋、黑椒粉

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做法:

黃布冧去核後,切成兩片

硬豆腐切件

蘑菇浸水備用

醬汁:兩匙蠔油、半匙鹽、少量白醋和黑椒粉

倒下充足的生油,以大火先煎豆腐,每面煎兩分鐘

轉細火,並倒下蘑菇、黃布冧及醬汁

下兩片冰糖,期間約略搞拌

上蓋炆8分鐘便成。

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