食譜:洋蔥汁鹽燒豬頸肉

平時煮豬頸肉,多數以簡單的煎炒方式,或是用香茅煮泰式,今次試試鹽燒,即是多鹽少油,醬料則用洋蔥汁。

材料:豬頸肉約180克、洋蔥半個

 

做法:

豬頸肉切成幼條,用三匙鹽、一匙糖、適量黑椒粉、少許豉油、生粉醃半小時

洋蔥切片備用

洋蔥汁醬料:兩匙豉油、三匙水、少許黑椒粉

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先用大火燒紅鑊子,下少許生油(不用太多),然後轉中火,下豬頸肉,煮約三分鐘,加兩粒冰糖,途中要反轉並炒勻,讓其有微焦感覺,便上碟備用

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以大火炒香洋蔥,下醬料,並加少許糖,轉中火,炒至糖溶化後,再下少許紹興酒,炒勻後熄火

把洋蔥連汁淋上面,便成。

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