食譜:冬瓜炆排骨

每到暑天,便會想起冬瓜。以前都煮過「冬瓜鹹蛋瘦肉湯」,不如試一試炆冬瓜,於是就煮一道「冬瓜炆排骨」,冬瓜和排骨的比例視乎你鍾意食邊樣多些,我就偏向多些冬瓜。

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材料:排骨約250克、冬瓜約700克、薑片少許、雞湯一碗

排骨醃料:蠔油、糖、鹽、生抽、麻油、生粉、水

做法:

排骨醃約30分鐘

冬瓜去青,切件,浸水

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先以大火,以薑片及蒜蓉起鑊,炒排骨至呈金黃色

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轉中慢火,倒下雞湯,炆約15分鐘

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下冬瓜,可放少許冰糖調味

炆約6分鐘,見冬瓜變軟後便可熄火上碟。

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