走入新蒲崗尋味! 三分俗氣 + 七分韻味 = 傳統上海菜 ?

近年的西餐廳流行工業風,其實真正的工業風,就是工廠區的食堂。香港就不少這樣的食店,處於工業區內,外表平民化,水準郤往往令人有意外驚喜。

新蒲崗是什麼地方? 老香港人一定知道,這是傳統工業區,以製衣及塑膠業最為出名,也是「誠哥」的發蹟地,我父母那一代便明白何謂「穿膠花」。

這晚來新蒲崗,並非為公事,而是去一間名叫「三分俗氣」的新店吃上海菜。

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「三分俗氣」位於工廈地舖,這三分的俗氣可能就是指這種平民的氣息,另外七分是什麼,那就要吃過先知了!

食店裝修很簡潔,切合工廠區食堂的風格,但供應的郤是傳統的上海菜,據說大廚在「王家沙」當廚師多年,對正宗上海菜相當熟悉。

這晚點的都是我喜歡的大路上海菜。

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「溏心燻蛋」($22) 是其中一樣我鍾情的上海小吃,不但做到溏心效果。而且又有著超濃郁的蛋味。

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「俗氣醉雞」($58),一點也不俗氣,皮爽肉滑之餘,似乎未醉,酒的份量我認為可以再重一點。

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「涼拌雞絲粉皮」($48),爽爽地,又多芝麻醬,很清新開胃。

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「上海燻魚」($58),燻魚最重要還是個醬汁,上海菜偏濃味,汁料也不能太淡,這次做得香濃而甜美,令魚的質感變得很滑溜。

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「小揚生煎包」($22 / 4隻),第一點要讚的是擺放得細心,有大酒家的影子。而生煎包著重的香脆、多汁和鮮肉,一一都做到的,我真的想Encore再叫多一客呢!

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「灌湯小籠包」($25 / 4隻),當我以為不會多汁時,汁液已經濺出來了,世事就是令你估不到的。

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「上海韭菜餅」($24 / 4隻),另一香脆之作,尤其喜歡佈滿韭菜絲的內涵。題外話,我喜歡多蔥花的,所以從來不會叫「走蔥」,就是要充足的蔥花去煎,才有香甜的效果。

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湯品是「砂鍋雜錦」($78),奶白濃滑而帶咸香的湯,內有鹹肉、五花肉、紹菜、筍、粉絲等,相當足料。

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「秘製話梅骨」($68)是友人指定要吃的,估不到是這晚的另一驚喜,汁料超濃郁,酸甜味很出,但並不過火,伴飯吃是一流呀!

三分俗氣還欠的另外七分,我認為是低調的細緻,或者這小店屬於默耕耘類,不靠外表,只靠內涵來吸引人,如果是人,這類人在現今社會是越來越少了,有時我會想,就算幾想低調都好,間中大鑼大鼓高呼一下是必須的,至少要有人知道你的存在吧!

 

三分俗氣

地址: 九龍新蒲崗衍慶街2-32號新蒲崗大廈地下10-12號舖

電話: +852 5321 1862

營業時間: 11:30-22:00

  

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