於北角城市花園酒店的中菜廳，名字非常直接，你不用估他們賣什麼地方菜，一個字「粵」已說明一切。但粵菜本身也並非簡單一個字就解釋得到的，當中蘊含包括潮州、廣州、順德等的風味，煮法又多變，單是何時用燜、何時該煎或炒，已經是一門學問。

「粵」既然拿取了米芝蓮一星好幾年，對粵菜的烹調，和食材的運用，定會有一番獨特的見解。因此，我是帶著期望去吃這一餐晚飯的。

這晚吃的都是酒家的拿手菜色，當中不乏得奬名菜。

先來點前菜，「星級三小碟」有柚子醋車厘茄、蜜汁叉燒皇、百花煎釀四季豆三樣食物組成。粵的燒味向來做得不錯，叉燒這次也保持水準。我自己很喜歡吃釀菜，這類手工菜其實不容易做得好的，而四季豆比起其他瓜果如茄子和辣椒等更為細小，要把蝦膠釀上去便要更細心，這款「百花煎釀四季豆」手工紮實，看不出有什麼瑕疵。吃了叉燒和釀四季豆後，再吃一口柚子醋車厘茄，便頓覺清新消滯。

「焗釀鮮蟹蓋」

這款是酒家的名菜，豐富的蟹肉釀上蟹蓋後，密得沒有留下半點空氣，確實份量十足。蟹肉鮮甜得來又很有飽肚感，喜歡吃蟹的朋友，定會感到滿足。

來一盎燉湯吧!「羊肚菌花膠燉螺頭」這樣的組合，怎會不鮮味，而且又很清潤養顔呢!

這款「雪嶺紅梅映松露」是美食大賽的得奬菜式，究竟有幾巴閉?

外觀參考了法國菜的配置，七彩繽紛，而且色澤鮮明，真叫人忍不住吃下。如果你以為是果凍，那就估錯了，這道菜是百份百熱食。頂層放著淋了黑松露醬的東星斑片，下面五顏六色的是蒸蛋，分別淋了上湯、蔬菜汁和甘筍汁，所以變成三色的效果。吃的時候，宜像吃甜品般，把匙切到底，便一次過吃三種色，才感受到不同的滋味。

「花膠黃炆雞」是酒家於餐牌以外的菜色，要吃就要預訂。菜色外觀像廣州名菜「文昌雞」，將之改良，以花膠代替火腿，吃一口花膠加一口雞肉，份外軟滑。而汁料才是點晴之處，稠度恰好，且十分鮮味，最宜用作拌飯吃。

來一道「大根三蔥牛肋骨」，牛肋骨用上多個小時來烹調，變成現有的軟腍狀態，而汁料濃郁得化不開，我個人覺得太濃，或者喜歡濃郁牛味的朋友會喜歡也未定。

吃過多道濃味的食物，要吃多點清淡的蔬菜作中和，來個「杞子桃膠扒莧菜」就剛剛好了。

一向覺得酒店的炒飯難像街頭小店般富鑊氣，但這「師傅炒飯」郤出奇地好，富鑊氣且飯粒也分明，師傅的功力真的不容置疑。

最後來兩道甜品，分別是「阿膠棗皇糕」及「桂花珍珠露」，前者超重紅棗味，後者則清潤得很，我顯然是喜歡後者吧!

這晚一次過嚐盡了粵菜的精髓，真的很豐盛，我尤其欣賞「焗釀鮮蟹蓋」，現在仍在回味中呀!

粵Yue

地址: 香港北角城市花園道9號城市花園酒店1樓

電話: +852 2806 4918

文章亦刊登於內地深度旅遊手機App: 想趣香港站 (原文刊於此)

想知道我的最新動態，請關注Facebook專頁:  YFL 生活博客 

Instagram: kelvinyfl