蒸豆腐固然簡單健康，但有時都會嫌太寡的，我會加鲮魚肉或蝦仁做「蒸釀豆腐」。今次想做大埋頭，把炒好的肉碎淋上去，變成「肉碎蒸豆腐」。
材料：蒸煮滑豆腐、免治豬肉、蔥
做法：
豬肉碎用砂糖、鹽、白醋、黑椒粉、麻油、豉油、蠔油、生粉和水醃一小時
蔥切成蒽粒
豆腐切塊，並飛水
以大火，下生油，把肉碎炒熟並炒至鬆開
然後下茨汁（蠔油加水）並炒勻
下蔥粒，略炒，然後撈起備用
把豆腐放進碟上，以大火隔水蒸6分鐘
淋上肉碎，便成。
為求拍大堆頭效果，才堆成山般，吃時只用撈進豆腐就得!
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