食譜:肉碎蒸豆腐

蒸豆腐固然簡單健康,但有時都會嫌太寡的,我會加鲮魚肉或蝦仁做「蒸釀豆腐」。今次想做大埋頭,把炒好的肉碎淋上去,變成「肉碎蒸豆腐」。

材料:蒸煮滑豆腐、免治豬肉、蔥

做法:

豬肉碎用砂糖、鹽、白醋、黑椒粉、麻油、豉油、蠔油、生粉和水醃一小時

蔥切成蒽粒

豆腐切塊,並飛水

以大火,下生油,把肉碎炒熟並炒至鬆開

然後下茨汁(蠔油加水)並炒勻

下蔥粒,略炒,然後撈起備用

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把豆腐放進碟上,以大火隔水蒸6分鐘

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淋上肉碎,便成。

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為求拍大堆頭效果,才堆成山般,吃時只用撈進豆腐就得!

 

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