蒸豆腐固然簡單健康,但有時都會嫌太寡的,我會加鲮魚肉或蝦仁做「蒸釀豆腐」。今次想做大埋頭,把炒好的肉碎淋上去,變成「肉碎蒸豆腐」。
材料:蒸煮滑豆腐、免治豬肉、蔥
做法:
豬肉碎用砂糖、鹽、白醋、黑椒粉、麻油、豉油、蠔油、生粉和水醃一小時
蔥切成蒽粒
豆腐切塊,並飛水
以大火,下生油,把肉碎炒熟並炒至鬆開
然後下茨汁(蠔油加水)並炒勻
下蔥粒,略炒,然後撈起備用
把豆腐放進碟上,以大火隔水蒸6分鐘
淋上肉碎,便成。
為求拍大堆頭效果,才堆成山般,吃時只用撈進豆腐就得!
想知道我的最新動態,請關注Facebook專頁: YFL 生活博客